Obyvatelia Škandinávie k sleďom a jedlám z nich zaobchádzajú s veľkou úctou. Fínske ženy v domácnosti často pripravujú na slávnostný stôl sleďové rolky s rôznymi náplňami a omáčkami. Jednou z možností je sleď so slanou plnkou a brusnicovou omáčkou.
Budete potrebovať:
1 kilogram filé zo sleďa (polovičky rýb);
3 stredné cibule;
1 pohár pomarančového džúsu
2 lyžice. lyžice olivového oleja;
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Pre omáčku:
1 šálka brusníc
0,5 šálky cukru;
4 čajové lyžičky strúhaného chrenu;
0,5 pohára suchého červeného vína;
soľ, mleté čierne korenie;
6 ks hrušky - čerstvé alebo konzervované na ozdobu;
zeleň na ozdobu.
Cibuľu nasekáme najemno, speníme ju na olivovom oleji do zlatista, zalejeme pomarančovým džúsom, pridáme soľ a korenie. Dusíme 20 - 30 minút, kým sa šťava neodparí, vychladneme. Cibuľovú plnku dáme na dlhé pásy sleďa, rolky zvinieme a preložíme na tanier. Ozdobíme bylinkami a polovicami hrušiek, zalejeme omáčkou.
Na prípravu omáčky je potrebné brusnice nasekať mixérom, zmiešať s cukrom, kým sa úplne nerozpustí, pridať chren, víno, soľ a korenie. Všetko poriadne premiešajte.
