Víno, pivo, koňak - pri príprave slaných mäsových jedál sa veľmi často používajú bežné alkoholické nápoje. Hydina nie je výnimkou. Ak chcete prekvapiť hostí alebo členov domácnosti neobvyklou chuťou obyčajného kuracieho mäsa alebo si len vychutnať kulinárske špeciality, uvarte si kuracie filé s červeným vínom.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg kuracieho filé;
- 10 cibule;
- 150 g masla s vysokým obsahom tuku;
- 250 g suchého červeného vína;
- 150 g kyslej smotany;
- 2 malé mrkvy;
- 2 lyžice múky;
- 1 bobkový list;
- lyžica horčice;
- voda;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na 100 g masla na dobre rozohriatej panvici 10 minút opečieme porcie kuracieho filé a 8 cibúľ nakrájaných na pol krúžky.
Krok 2
Pripravte omáčku. Vezmite 50 g masla, zohrejte ho v malom hrnci s hrubým dnom. Natrieme do nej najemno nakrájanú dve cibule a najemno nastrúhanú mrkvu.
Krok 3
Do masy pridáme bobkový list, posypeme polovicou uvarenej múky a opäť opražíme - do zlatista.
Krok 4
Do výpeku pridáme pohár červeného vína, dochutíme soľou a korením. Omáčku dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Ochlaďte hmotu.
Krok 5
Omáčku pretrieme cez sito a hrniec s ňou opäť vložíme na mierny oheň, postupne pridávame kyslú smotanu.
Krok 6
Zmiešajte lyžicu múky s dvoma lyžicami studenej vody, nalejte do omáčky. Zmes varíme na miernom ohni do zhustnutia.
Krok 7
Pridajte lyžicu hotovej horčice do výsledného vínneho korenia s kyslou smotanou, premiešajte.
Krok 8
Vložte panvicu s kúskami kuracieho filé predsmaženého na 10 minút na malý oheň, naplňte ich vínovo-kyslou smotanovou omáčkou a duste 45-50 minút.
Krok 9
Na konci dusenia zvýšte teplotu a asi o tretinu kontrolujte odparovanie omáčky.
Krok 10
Hotové mäsové jedlo podávajte vo vínovej plnke teplé s rôznymi prílohami - zemiaková kaša, cestoviny, ryža.
