Okrem kompótov, konzerv a plnky do čučoriedkových koláčov si môžete pripraviť aj kyslú omáčku, ktorá sa skvele hodí k jedlám z rýb, mäsa a hydiny. Niektoré druhy brusnicových omáčok sa výborne hodia k zmrzline.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- čučoriedka - 200 gramov;
- cukor - 2 lyžice;
- voda - 100 mililitrov.
- Pre druhý recept:
- čučoriedka - 500 gramov;
- voda - 1 liter;
- cukor - 250 gramov;
- škrob - 10 gramov;
- suché biele víno - 100 gramov;
- mletá škorica.
- Pre tretí recept:
- čučoriedka - 1 pohár;
- balzamikový ocot - 2 lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 strúčik;
- sušený tymián - štvrtina čajovej lyžičky;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pre najjednoduchšiu verziu brusnicovej omáčky opláchnite bobule. Ak používate mrazené čučoriedky, rozmrazte ich. Bobule zalejte vriacou vodou a povarte ich na strednom ohni pätnásť minút.
Krok 2
Bobule roztlačte alebo rozotrite cez sito, pridajte cukor a za stáleho miešania ich na miernom ohni povarte päť minút. Táto omáčka sa bude hodiť k mäsovým jedlám aj k sladkým dezertom.
Krok 3
Ak chcete pripraviť omáčku z brusníc a škorice, umyte bobule a vyberte listy. Pripravené brusnice zalejeme vodou a privedieme k varu. Zlikvidujte bobuľu v cedníku. Nalejte vodu, v ktorej sa čučoriedky varili, do misky a dajte do chladničky.
Krok 4
Podľa potrebnej konzistencie omáčky nasekajte brusnice v mixéri alebo rozdrvte lyžicu. Možno jedlo, pre ktoré sa chystáte podávať omáčku z brusníc, bude vyzerať pôsobivejšie s omáčkou, v ktorej sú viditeľné bobule.
Krok 5
Vodu, v ktorej sa čučoriedky varili, rozdelíme na polovicu. Do jednej časti vody pridáme škrob a miešame ju. Do nasekaných brusníc pridajte zvyšnú vodu, cukor, víno a kvapku škorice. Zmes dajte na oheň, priveďte do varu a duste päť minút. Pridajte zriedený škrob do omáčky, znovu priveďte tekutinu do varu a ihneď odstavte z ohňa.
Krok 6
Pre pikantnú omáčku z brusníc k mäsu nalejte ocot do misky a nechajte desať minút odležať. Do octu pridáme umyté brusnice, prelisovaný cesnak, korenie a podľa chuti osolíme. Do tejto omáčky môžete dať cukor, alebo ho nemôžete dať - záleží to na vašich preferenciách. Bobuľu dajte na mierny oheň a za občasného miešania priveďte do varu.
Krok 7
Po piatich minútach omáčku odstavíme z ohňa, dáme do chladničky a rozmixujeme v mixéri. Zmes preložte do fľaše so širokými ústami a dajte do chladničky. Najlepšie je pripraviť si túto omáčku vopred, pretože oveľa lepšie chutí, ak je niekoľko dní namočená.
