Existuje veľa receptov na julienne, niektoré varia podľa obvyklej schémy, iné radšej experimentujú s chuťou. Recept na tento Julienne je jednoduchý, ale napriek svojej jednoduchosti sa jedlo ukáže ako neuveriteľne chutné.
Je to nevyhnutné
- - 800 - 900 gramov zmesi húb (lesné huby, ustrice huby),
- - 50 gramov strúhaného parmezánu,
- - 2 lyžice. lyžice strúhanky,
- - malá hrsť žeruchy,
- - 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- - pár pierok zelenej cibule,
- - soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
- Na omáčku.
- - 500 ml krému (22 percent),
- - 50 ml whisky,
- - 2 lyžice. lyžice masla
- - 1 šalotková cibuľa,
- - 1 polievková lyžica. lyžicu múky
- - soľ a čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pokiaľ ide o šalotku, nakrájajte ju nadrobno a duste na masle, až kým nebude priehľadná. Nalejte whisky a do polovice odparte. Pridajte múku a dobre premiešajte. Znížte silu hniloby na najmenšiu, zalejte krémom tenkým prúdom a povarte ich do zhustnutia, občas ich premiešajte. Nakoniec dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
Krok 2
Huby opláchneme a nakrájame na plátky hrubé 4 - 5 mm. Na veľmi predhriatej panvici na rastlinnom oleji osmažte huby po malých častiach do zlatista. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
Restované šampiňóny spojíme s pripravenou omáčkou. Poukladáme do malých formičiek, posypeme syrom, vložíme do vyhriatej rúry (210 - 220 stupňov). Varíme 15 minút. Hotové jedlo podávajte so zelenou cibuľkou alebo so žeruchou.
