Varzare - moldavské koláče vyrobené z tenkého chrumkavého cesta. Tradične sa pre nich používa kapustová náplň, ale v tomto recepte zvážime ďalšie možnosti. Cesto na varzere vás prekvapí svojou jednoduchosťou! Zároveň v hotovej podobe ide o neobvykle chutné pečivo, ktoré zdôrazňuje chuť každého produktu.
Je to nevyhnutné
- - múka - 2 poháre;
- - rastlinný olej - 0,5 šálky;
- - voda - 0,5 šálky;
- - soľ - 1 štipka.
Inštrukcie
Krok 1
Kombinujte teplú vodu s rastlinným olejom bez zápachu. Pridajte štipku soli a premiešajte. Potom za stáleho miešania pridáme po troškách preosiatu múku. Keď zmes začne hustnúť, vymiesime rukami elastické mäkké cesto. Necháme 20 - 30 minút „odpočívať“pri izbovej teplote, pokrmy s cestom prikryjeme obrúskom alebo uterákom.
Krok 2
Varenie náplne. Na tradičnú kapustovú plnku podusíme cibuľu a nadrobno nakrájanú kapustu, kým nie sú jemne zlatisté. Ak používate kyslú kapustu, pred vyprážaním ju vytlačte. Môžete použiť hubovú plnku. Za týmto účelom nakrájajte šampiňóny alebo hlivu na malé kúsky (0,5 - 1 cm) a smažte ich, kým nie sú uvarené na rastlinnom oleji, prípadne s cibuľou. Sladké polevy, napríklad jablká, sú tiež ideálne pre werzere! Za týmto účelom nakrájajte jablká na malé plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle, posypte ich cukrom a podľa želania aj škoricou. Necháme 10-15 minút odstáť a výslednú šťavu scedíme cez sitko. Všeobecne je pre tieto koláče vhodná absolútne akákoľvek plnka, okrem tých, ktoré sú príliš suché (pretože sa ukáže, že aj cesto bude dosť suché).
Krok 3
Cesto rozdelíme na 12-14 kusov. Každú z nich vyvaľkáme tak, aby vznikol obdĺžnik s rozmermi asi 15x20 cm, ktorý by mal byť veľmi tenký, priehľadný -1 –3 mm.
Krok 4
Na menšiu stranu obdĺžnika natrieme 1 - 2 polievkové lyžice plnky, pričom od okrajov ustúpime o 3 cm. Dlhé okraje zabalíme k plnke a vrstvu zvinieme valčekom.
Krok 5
Rolky sme rozložili na plech s pergamenom. Pre hladkú kôrku namažte žĺtok. Ak nechcete použiť vajcia, natrite koláče cukrovou vodou (1 polievková lyžica cukru na 2 polievkové lyžice vody). Pošleme ho do rúry predhriatej na 190 stupňov po dobu 15-20 minút - až do krásneho zlatého odtieňa.
