Pre makrely sú najlepšie jednoduché a rýchle spôsoby varenia rýb. Pečenie, grilovanie alebo grilovanie je najlepší spôsob varenia makrely. Obsah tuku v tejto rybe navyše umožňuje podávať ju so šťavnatým ovocím a pikantnými ázijskými omáčkami.
Makrela na grilovanie je skvelou alternatívou kebabu, čo sú ťažké a nie príliš zdravé jedlá.
Jednoduchý recept na grilovanú makrelu
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 4 filé z makrely
- 15 ml / 1 polievková lyžica vody
- 30 ml / 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 10 g / 1 dezertnej lyžice hnedého cukru
- 5 g / 1 čajová lyžička jemne nakrájaného čerstvého zázvoru
- 5 ml / ½ čajovej lyžičky limetkovej šťavy
- 150 g feniklu
- 6 ml / 1 čajová lyžička limetkovej šťavy, čerstvo vylisovaná
- 20 ml / 4 čajové lyžičky olivového oleja
- 5 g / 1 čajová lyžička soli
- 1 g / 1 štipka bieleho korenia
- 5 g / 1 čajová lyžička feniklových semienok namočených na 2 hodiny v teplej vode a potom vyprážané
Fenikel jadrovník zaguľatíme a potom pomocou krájača na zeleninu nakrájame na veľmi tenké plátky. Vložte ho do misky s ľadovou vodou a nechajte 20 minút sedieť.
V inej miske zmiešajte vodu, sójovú omáčku, cukor, zázvor a limetkovú šťavu, zmes dochuťte a podľa potreby upravte množstvo.
Predhrejte gril na silný oheň, vyberte kosti z filé a zľahka olúpte pokožku (asi 2 cm od okrajov). Položte makrelu kožou nahor na mriežku a grilujte ju asi 4 až 5 minút, alebo podľa hrúbky filé, kým nebude mäkká.
Kým ryba zhnedne, fenikel sceďte, naberte vlhkosť suchou kuchynskou utierkou a vložte do veľkej misy. Pokvapkáme olivovým olejom a limetkovou šťavou a posypeme korením. Poriadne premiešajte a pridajte opražené semienka feniklu. Šalát rozdelíme na porcie a na vrch uložíme grilovanú makrelu.
Druhá možnosť pre grilované makrely
Vyskúšajte grilovanie makrely v ázijskom štýle.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 3 lyžice olivového oleja
- 4 malé makrely, olúpané
- 1 veľké červené chilli, jemne nakrájané
- 1 malý strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- 1 malý kúsok čerstvého koreňa zázvoru, najemno nasekaný
- 2 čajové lyžičky medu
- najemno nastrúhaná kôra a šťava z 2 limetiek
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 čajová lyžička thajskej rybacej omáčky
Zapnite gril, dobre ho predhrejte a potom znížte teplotu. Vložte 2 lyžice olivového oleja do veľkej misy a premiešajte s ostatnými ingredienciami, pričom upravte pomer medu a limetky. Vo výsledku by ste mali mať sladkokyslú omáčku s bohatou chuťou.
Každú makrelu dobre ponorte do pripravenej omáčky a nechajte ju vsiaknuť do ryby. Potom vezmite kefu na varenie a zvyšok marinády natrite na ryby. Uložíme ho na gril a dusíme z každej strany 5-6 minút, kým ryba nie je zlatohnedá a oči nezbelejú. Makrelu mierne posypeme vodou a pred podávaním necháme 2-3 minúty na vypnutom (ale ešte nevychladnutom) grile.
