Z cvikly sa získavajú nielen lahodné polievky a šaláty, ale aj originálny muffin pikantnej chuti, v ktorom cviklu vôbec nie je cítiť. Na prípravu koláča sa používa cukor odrody Demerara (Demerara) - hnedý trstinový cukor so špecifickou bohatou arómou melasy uvoľňovanej pri spracovaní cukrovej trstiny. Znalci tiež pridávajú do kávy demeraru - to dodáva nápoju ďalšiu sofistikovanosť.
Je to nevyhnutné
- - 265 g surovej repy;
- - 3-4 cm zázvoru (koreň);
- - 100 ml olivového oleja;
- - 1 ks. vápno;
- - 2 ks vajcia;
- - 165 g múky;
- - 100 ml krému (30-35%);
- - vanilín, soľ;
- - 100 g cukru Demerara;
- - 1 lyžička prášku do pečiva;
- - 0,5 čajovej lyžičky škorice;
- - štipka kardamónu;
- - 50 g krupicového cukru;
- - 1 šálka bobúľ (akékoľvek).
Inštrukcie
Krok 1
Surovú repu a zázvor nastrúhame na strednom strúhadle. Kôru zbavte kôry z limetky (citrónu), aby ste získali osviežujúcu príchuť.
Krok 2
Pridajte k cvikle zázvor, kôru a šťavu z 1 limetky, cukor, 2 žĺtky, korenie (kardamón, vanilín, škorica), pridajte olej. Miešajte dohladka.
Krok 3
Preosiatu múku spojíme so soľou a práškom do pečiva a spojíme so zmesou červenej repy a znovu dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme a za stáleho miešania pridávame porcie do cviklovej hmoty.
Krok 4
Nalejte zmes do vymastenej alebo pergamenom vyloženej formy. Pečieme pri teplote 190 ° C 30-40 minút.
Krok 5
Pripravte krém, ktorým ozdobíte košíček, a vyšľahajte s práškovým cukrom. Vychladnutý muffin natrieme krémom a ozdobíme bobuľami. Chladíme 2 hodiny v chladničke.
