Paradajky sú dokonalým doplnkom k mäsu pečenému v rúre. Zelenina robí hotové jedlo šťavnatejším a chuťovo originálnejším. Paradajky môžu byť použité nielen čerstvé, ale aj mrazené.
Francúzske mäso
Zloženie:
- bravčová panenka - pol kila;
- zemiaky - pol kila;
- tvrdý syr - 130-150 g;
- stredne zrelé paradajky - 3-4 ks.;
- biela cibuľa - 2 ks.;
- klasická majonéza - 1 plný pohár;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ, čerstvé bylinky, korenie, olej - podľa chuti.
Nakrájajte sviečkovú na malé porcie. Každú dobre prešľahajte. Potrieme soľou a korením. Hlinený obal pomôže chrániť kuchynské steny pred rozstrekovaním mäsa.
Na prípravu omáčky pridajte do klasickej majonézy nasekaný cesnak a nasekané čerstvé bylinky. Môžete použiť akýkoľvek zelený čaj - kôpor, petržlen, koriander. Potom pridajte svoje obľúbené korenie. Je vhodné zvoliť hotovú bravčovú zmes.
Zemiaky, paradajky nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na krúžky / polkrúžky. Zeleninu pokvapkáme olejom, osolíme. Korenie môžete pridať aj do zemiakov a paradajok.
Vložte zemiaky v jednej vrstve do naolejovanej misky. Veľkoryso podlejeme omáčkou. Na vrch rozložíme cibuľu a paradajky. A na nich - mäso. Všetko opäť potrieme omáčkou a zakryjeme zvyšnými zemiakmi. Misku varíme 35 - 45 minút pri 210 stupňoch.
Vyberte misku z rúry a výdatne ju zalejte strúhaným syrom. Pokračujte v pečení ešte štvrtinu hodiny.
Plnené paradajky "Zlaté jablká"
Zloženie:
- zrelé paradajky strednej veľkosti - 12 ks.;
- hovädzie mäso - 300-350 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- suchá ryža - 4 lyžice. l;
- nastrúhaný syr - 60-70 g;
- kyslá smotana - 1/3 lyžice.;
- soľ, korenie, olej, petržlen podľa chuti.
Príprava:
Paradajky sa musia brať silné celé bez poškodenia. Opláchnite a osušte zeleninu. Odrežte vrcholy paradajok (nevyhadzujte ich!). Čajovou lyžičkou s ostrým hrotom vyberte celé mäkké jadro. Ak zelenina nestojí dobre, musíte jej mierne odrezať dno. To dodá paradajkám stabilitu. V takom prípade nemôžete paradajky prerezať, inak z nich pri pečení vytečie náplň.
Jednu cibuľu a všetok cesnak najemno potrieme. Mäso nechajte prejsť mlynčekom na mäso alebo ho prerušte mixérom. Hovädzie mäso sa musí brať bez žíl a filmov - iba čistá dužina. Mäso osolíme, posypeme ľubovoľným korením.
Jadrá extrahované z paradajok nakrájame mixérom. Výsledkom sú domáce husté cestoviny. Ryžu varte až do varenia v osolenej vode. Schladiť.
Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na ľubovoľnom tuku. Pridajte k tomu mäso. Suroviny spolu smažte, kým nebude hovädzie mäso takmer uvarené.
Kombinujte vyprážané jedlá s nakrájanou cibuľou a cesnakom, cestoviny, ochladené cereálie, nasekanú petržlenovú vňať a kyslú smotanu. Výsledkom je šťavnatá, aromatická mäsová náplň pre paradajky.
Položte paradajkové polotovary na plech vymastený tenkou vrstvou ľubovoľného oleja. Naplňte ich mäsovou a zeleninovou plnkou. Zatvorte vrcholy vľavo. Vložte obrobky do rúry predhriatej na strednú teplotu. Varíme pol hodiny.
Výslednú plnenú zeleninu podávajte ako prílohu alebo ako samostatné jedlo. Dobre ich doplní šalát z čerstvých uhoriek, „pekingu“a sladkej konzervovanej kukurice.
Nemecké bravčové mäso na bielom víne
Zloženie:
- bravčová buničina - 700-750 g;
- sladké a kyslé jablká - 4-5 ks.;
- zrelé šťavnaté paradajky - 4-5 ks.;
- cibuľa - 6 malých hláv;
- ghí - 3 lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- suché biele víno - 130-150 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- nasekaná petržlenová vňať - 2 lyžice. l.
Príprava:
Paradajky nakrájame na tenké plátky. Cibuľa - v krúžkoch. Jablká nakrájajte priamo so šupkou na plátky. Nakrájajte ich na jadro so semenami. Spojte paradajky a jablká, posypte ich cukrom.
Zahrejte 2 lyžice na liatinovej panvici. l. oleje. Na veľmi rozpustnom tuku speníme polovicu veľmi najemno nakrájanej cibule. Ihneď preložte smaženie do pekáča. Do nádoby rozložte polovicu ovocia a zeleniny zmiešanej s cukrom.
Mäso nahrubo nasekáme. Zmiešajte so soľou a korením. Dužina by mala byť bez filmov, žíl a veľkých inklúzií tuku. Výsledné kúsky rozvaľkajte v múke, opražte na zvyšnom ghí, kým sa neobjaví chutná kôrka.
Rovnako pošlite pripravené mäso do formy. Zakryte ho zvyšnou zeleninou a ovocím - vrátane zvyšku cibuľových kociek. Naplňte formu celým obsahom bieleho vína. Vložte ho do rúry, predhriatej na 190-200 stupňov. Varte pochúťku po dobu 45-60 minút.
Výsledné jedlo zakryte čerstvými bylinkami. Ako prílohu podávajte varené zemiaky s maslom a cesnakom.
Kučeravé cestoviny s morčacím mäsom a paradajkami
Zloženie:
- kučeravé cestoviny - 2, 5 lyžice.;
- morčacie kupata bez kože - 430-450 g;
- červená cibuľa, nakrájaná na malé kocky - 1 hlava;
- sladká paprika - 1 pod;
- konzervované paradajky - 400-450 g;
- kurací vývar - ½ l.;
- olúpaný a nasekaný cesnak - 2 lyžice. l;
- sušená bazalka, estragón - 2 lyžičky;
- kajenské korenie - sp lyžičky;
- preosiata múka - ¼ st.;
- nízkotučné mlieko - ½ lyžice.;
- nasekaný syr čedar a parmezán - každý po 1/3 lyžice
Príprava:
Po prečítaní pokynov na obale uvarte cestoviny, kým nebudú uvarené. „Mušle“a „luky“v takomto jedle vyzerajú veľmi pekne.
Pošlite kupat bez kože na mierne naolejovanú žiaruvzdornú panvicu. Nalejte ich všetky koreniny, soľ, kocky červenej cibule a kocky zeleného korenia. Suroviny spolu orestujeme, kým mäso nezružovie. Potom vypustite uvoľnenú tekutinu z panvice a nahraďte ju vývarom. Pridajte plátky paradajok, nasekaný cesnak, všetko korenie.
Samostatne kombinujte mlieko s preosiatou múkou. Šľahačom šľahajte komponenty, až kým v tekutine nezmiznú ani tie najmenšie hrudky. Výslednú zmes nalejte do panvice s grilovaným mäsom. Po uvarení tekutiny obsah nádoby varte, kým nezhustne. Bude to trvať 4 až 6 minút. Po tom panvicu odstavíme zo sporáka, pridáme k nej cestoviny. Všetko premiešajte, pokryte to nastrúhaným syrom dvoch druhov a pošlite ho zhruba na štvrtinu hodiny do rúry na strednú teplotu.
Hotovú pochúťku poukladajte na porciované taniere. Môžete ho ozdobiť bylinkami, strúhaným parmezánom, plátkami olív a olivami.
Mäso s paradajkami a bešamelovou omáčkou
Zloženie:
- akékoľvek mäso - 200-250 g;
- zemiaky - 2 veľké hľuzy;
- paradajky a cibuľa - 1 ks;
- maslo - 50-70 g;
- tvrdý / polotvrdý syr - 50-60 g;
- mlieko - 1 plné sklo;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- soľ a aromatické byliny podľa chuti.
Príprava:
Ošúpané zemiaky pošlite do misky s vodou. Nechajte pôsobiť 30-40 minút. Vypustite tekutinu a hľuzy osušte. Tento postup je potrebný na odstránenie prebytočného škrobu zo zeleniny. Pripravené zemiaky nakrájame na stredné kocky.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Nakrájajte mäso na náhodné kúsky. Všetky pripravené suroviny dajte do spoločnej misy, posypte soľou a bylinkami, dobre premiešajte.
Paradajky nakrájame na plátky. Syr zomelieme na strúhadle s najväčšími rozdeleniami.
Pokiaľ ide o omáčku, rozpustite na malej panvici všetko maslo. Keď sa roztopí, nalejte do tuku múku. Múku trochu osmažíme, ingrediencie v postupe dobre premiešame stierkou. Mal by byť mierne pozlátený, ale nie vypálený. Zalejeme studeným mliekom. Trochu osolíme. Omáčku uvaríme do zhustnutia a za stáleho miešania.
Pošlite mäso so zemiakmi a cibuľou do tepelne odolnej formy. Podlejeme omáčkou. Dajte paradajky ako posledné a jedlo podlejte syrom. Všetko dotiahnite fóliou. Misku varíme v rúre na 180-190 stupňov asi hodinu. Posledných 10 - 12 minút musíte pečieme pochúťku bez zakrytia. Potom bude pokrytá ľahkou chutnou kôrkou. Tento jednoduchý recept vám umožní pripraviť si zaujímavé reštauračné jedlo doma.
Králičie medailónky s paradajkami
Zloženie:
- králičie filé - 730-750 g;
- čerstvé huby - 230-250 g;
- syr - 80-100 g;
- včerajší pšeničný chlieb - 10 plátkov;
- múka - 60 g;
- mlieko - 2 plné poháre;
- maslo - 5-6 lyžice. l;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- limetková / citrónová šťava - 2 lyžice. l;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Králičie mäso opláchnite a nakrájajte na stredné plátky. Každý mierne odbitý. Hlavnou vecou nie je preháňať to a nenarušiť štruktúru mäsa. Nalejte múku a soľ na rovný tanier. Každý výsledný plátok zrolujte vo výslednej zmene. Pripravené kúsky králika ponorte do panvice so zahriatym olejom. Smažte ich z oboch strán do zlatista. Mäso vložte do pekáča spolu s časťou tuku, v ktorom sa varilo.
Maslo (asi polovica) zohrejte na samostatnej malej panvici. Nalejte do nej preosiatu múku. Zľahka ho opečieme. Múka by mala byť krémová, ale nie hnedá. Obsah malej panvice zalejte horúcim mliekom a veľmi rýchlo vareškou premiešajte. V nádobe by nemali zostať ani malé hrudky. Ak omáčku stále nie je možné urobiť homogénnou, mala by sa ihneď po uvarení jednoducho prefiltrovať cez sito. Nalejte mäso do formy.
Nádobu s celým obsahom odošlite do rúry predhriatej na 180-190 stupňov. Mäso by malo byť úplne zmäknuté a namočené v omáčke.
Na rozpustenom zvyšnom masle orestujeme krajce chleba. Na zvyšnom tuku uvaríme kúsky húb do zlatista. Dochutíme soľou a posypeme. K tomuto receptu sa najviac hodia šampiňóny.
Pripravené krutóny vložte do ohňovzdornej misy s nízkymi stranami. Na ne natrieme kúsky mäsa s omáčkou a šampiňónmi. Všetko zalejeme citrónovou šťavou, posypeme strúhaným syrom. Pokračujte v pečení v rúre asi štvrtinu hodiny.
Bravčové s paradajkami a paprikou "Grand"
Zloženie:
- mäsové filé - pol kila;
- mrkva a cibuľa - 2 ks.;
- sladká paprika - 1 pod;
- mrazené paradajky - 3-4 ks.;
- kečup - 2 lyžice. l;
- soľ, olej, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Najskôr nakrájajte všetko mäso na dlhé hrubé prúžky alebo na stredné kúsky. Dochutíme korením, soľou a orestujeme na ľubovoľnom oleji do polovice varenia.
Nahrubo nasekáme všetku zeleninu (okrem paradajok). Nalejte ich do mäsa. Suroviny spolu pár minút osmažíme.
Obsah panvice preložíme do pekáča. Pošlite tam plátky paradajok. Zalejte malým množstvom vody s v nej rozpusteným kečupom. Masu ochutnáme a osolíme, okoreníme. Ak je to potrebné, pridajte trochu cukru.
Formu preložíme do rúry a na miernom ohni povaríme niečo menej ako pol hodiny. Počas tejto doby by malo byť mäso mäkké a jemné. Ideálnou prílohou pre takúto pochúťku sú zemiakové pyré so smotanou. Pred podávaním každú porciu misky ozdobíme nasekanými bylinkami.
