Chebureks, tradičné jedlo krymských Karaitov, sú už dlho obľúbeným ruským domácim „rýchlym občerstvením“. Keď sa recept rozšíril, začali jedlo dopĺňať rôznymi plnkami a meniť zloženie cesta, takže teraz je ťažké určiť pôvodný recept na cestoviny.
Je to nevyhnutné
-
- Recept číslo 1. Suroviny na cesto:
- 3 šálky múky;
- 1 vajce;
- 3/4 šálky čistej vody.
- Zloženie na plnenie:
- 400 g jahňacieho mäsa;
- 100 g masti;
- 50 g ryže;
- 2 cibule;
- čierne korenie podľa chuti.
- Na vyprážanie potrebujete asi 200 g rozpusteného tuku.
- Recept číslo 2. Suroviny na cesto:
- 2 vajcia;
- 0, 5 balenia margarínu;
- 2 šálky múky;
- 1 pohár vody;
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Recept číslo 1
Jahňatá dužina a baranie mäso (najlepšie tučný chvost) spolu s cibuľou prechádzajú mlynčekom na mäso alebo ho nôž nasekáme nadrobno.
Krok 2
Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a túto hmotu za stáleho miešania špachtľou zalejeme 2-3 lyžicami studenej čistej vody.
Krok 3
Uvarené mleté mäso zmiešame s uvarenou studenou ryžou.
Krok 4
Zmiešajte 3 šálky múky, 3/4 šálky čistej vody, 1 vajce, 1 štipku soli. Vykysnuté cesto vymiesime ako na domáce rezance.
Krok 5
Cesto rozvaľkáme na 1 mm hrubý plochý koláč. Vystrihnite z neho hrnčeky veľké ako malý tanierik na čaj.
Krok 6
Vidličkou rozšľaháme 1 surové vajce.
Krok 7
Začnite sochovať cestoviny. Na polovicu každého hrnčeka položte mleté jahňacie mäso, zakryte ho druhou polovicou tortilly a okraje spojte vidličkou, predtým ich natrite rozšľahaným surovým vajcom.
Krok 8
Smažte cestoviny. Na panvici s hrubým dnom roztopte 20 0 g tuku alebo tam nalejte veľa oleja, zohrejte ho. Polovicu cestovín by mal pokrývať tuk alebo olej.
Krok 9
Vložte cestoviny do vriaceho oleja. Vyprážajte ich z jednej strany do zlatista, potom ich otočte na druhú stranu a opečte ich rovnako.
Krok 10
Recept číslo 2
Pripravte cesto ako na knedľu: zmiešajte múku, vajce, vodu. Cesto dochutíme soľou a dobre premiesime.
Krok 11
Z cesta vyvaľkajte plochý koláč s hrúbkou 1,5 cm. Margarín roztopte v železnom pohári, kým nie je hustá dedinská kyslá smotana. Na tortillu natrieme margarín a znova dobre vypracujeme cesto. Cesto vložíme na 40 minút do chladničky.
Krok 12
Po 40 minútach cesto opäť premiesime. Vyformujte z neho malé guľky a vyvaľkajte ich z nich na kruhy veľké ako podšálka. Do stredu kruhov cesta položte mleté mäso a vyrezávajte cestoviny.
Krok 13
Cestičky osmažte na oleji do chrumkava.
