Zelné kotúče v paradajkovej omáčke sú kulinárskou klasikou. Každá hosteska má svoj vlastný tradičný recept na plnené kapustu, ktorý používa, kedykoľvek je to možné. Ale čo keď sa recept, na ktorý sme zvyknutí, mierne pozmenil a vylepšil, aby získal novú, originálnu a veľmi neobvyklú chuť.
Zloženie:
- 0,5 kg mletého bravčového mäsa;
- 3 lyžice. l. proso;
- 1 cibuľa;
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 100 g tvrdého syra;
- 200 ml vody;
- 1 hlava bielej kapusty;
- 4 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana alebo majonéza;
- chmeľ-suneli
- čierne korenie
- soľ.
Príprava:
- Proso dôkladne opláchnite. Petržlenovú vňať a cibuľu umyte pod tečúcou vodou, trochu osušte a nôž nakrájajte nadrobno. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Tvrdý syr nakrájame na kocky.
- Vložte mleté mäso do misy a dobre ho premiešajte rukami alebo vidličkou.
- Do mletého mäsa pridáme proso, cibuľu, bylinky a koreniny so soľou. Všetko rozmixujte dohladka a odstavte.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca, vložte na sporák a priveďte do varu.
- Vezmite hlávku kapusty, olúpte ju z vrchných listov, hlávku narežte. Pripravenú kapustu ponorte do vriacej vody a povarte a oddeľte od seba zmäknuté listy. V takom prípade by listy mali byť celé a bez drobných poškodení. Upozorňujeme, že musíte kapustu variť, kým nebudú odstránené listy. Zvyšok kapusty potom vyhoďte a vodu už len vylejte.
- Na dosku rozložíme mäkký kapustný list. Vložte naň mleté mäso. Množstvo mletého mäsa upravte podľa vlastného uváženia.
- Do mletého mäsa vtlačte blok syra a vytvorte kapustovú rolku, okraje kapusty určite ohnite dovnútra. Tento postup opakujte, kým sa nespotrebujú všetky prísady.
- Vložte všetky kapustové kotúče do misky na varenie, podlejte trochou vody a zakryte. Varíme 40 minút pri 120 stupňoch v režime multivarku.
- Medzitým si musíte pripraviť paradajkovú omáčku. Za týmto účelom kombinujte paradajkový pretlak, kyslú smotanu a vodu v hlbokom tanieri. Túto hmotu dochuťte soľou a hop-suneli, premiešajte a v polovici varenia zalejte kapustovými závitkami.
- Na konci varenia zakryte kapustové rožky dobrou hrsťou nasekanej zeleniny, povarte ich ďalších 5 minút a vypnite.
- Pripravené kapustové rolky s proso a syrom dáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame.
