Pečený moriak s paradajkovo-olivovou omáčkou je hotové jedlo, ktoré nepotrebuje prílohu. Možno podávať na obed alebo na večeru. Olivový olej a paradajková omáčka dokonale dopĺňajú jemné morčacie mäso.
Je to nevyhnutné
- - 1, 2 kg morčacieho mäsa;
- - 200 ml suchého bieleho vína, kurací vývar;
- - 10 strúčikov cesnaku;
- - 3 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - lavrushka, soľ, korenie.
- Pre omáčku:
- - 750 g paradajok;
- - 150 g čiernych olív;
- - 100 ml suchého bieleho vína;
- - 2 šalotky;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 4 vetvičky bazalky;
- - 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - 1 čajová lyžička suchého oregana;
- - petržlen, soľ, korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Morčacie mäso zrolujte do zväzku, navrch navlečte sieťku (môžete ju jednoducho zabaliť niťou) a ostrým nožom urobte v mäse početné plytké rezy. Olúpte päť strúčikov cesnaku, pozdĺžne nakrájajte a naplňte nimi mäso, potom ho zo všetkých strán osolte a okoreňte.
Krok 2
Na hlbokej panvici rozpálime olivový olej, mäso opečieme zo všetkých strán dochrumkava. Potom ho preložíme do pekáča.
Krok 3
Zalejeme vývarom suchým bielym vínom na panvici, pridáme bobkový list, privedieme do varu, necháme trochu podusiť. Zvyšných päť strúčikov cesnaku rozdrvte a vložte do formy nad mäsom. Nalejte omáčku z panvice, pevne zakryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.
Krok 4
Paradajky zalejte vriacou vodou, držte ich v nej minútu, vyberte ich z vriacej vody, zalejte studenou vodou, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Šalotku olúpte, nakrájajte nadrobno. Olúpte a nakrájajte cesnak na omáčku. Nakrájajte petržlenovú vňať a listy bazalky menšie.
Krok 5
Na panvici rozohrejeme olivový olej, na ktorom 5 minút opekáme paradajky, cibuľu a cesnak. Pridajte lavrushku, oregano, zalejte vínom. Dochutíme a dochutíme soľou. Privedieme ho do varu, necháme dusiť na strednom ohni, aby sa podstatná časť kvapaliny odparila. Do omáčky pridáme nasekané vykôstkované čierne olivy a bylinky, premiešame a odstavíme z ohňa.
Krok 6
Oslobodte pečienku od pletiva, prerežte ju naprieč. Pečený moriak s paradajkovo-olivovou omáčkou je hotový, omáčku môžeme podávať s mäsom alebo samostatne v omáčkovej loďke.
