Pečený moriak sa zvyčajne podáva pri zvláštnych príležitostiach, keď prichádza veľa hostí. Guláš je vhodný skôr na nedeľné večere s rodinou, aj keď je mäso jemné a môže dobre konkurovať pečenému.
Morčací guláš sa varí ľahšie ako pražený morčací náprotivok. Výsledkom je jedlo s diétnym mäsom a zeleninou, ktoré je nasýtené morčacím džúsom a chuťou. Tu sú niektoré z potravín v tomto recepte:
- 600 g filé alebo 950 g z jatočného tela s kosťami;
- 2 hlavy okrúhlej cibule;
- 1 mrkva;
- korenie, soľ;
- zeleninový olej.
Morku umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na veľké kúsky. Posypte ich soľou, korením, rukou potierajte. Nalejte do panvice rastlinný olej, nechajte ho zohriať, vložte kúsky korpusu, osmažte ich z oboch strán, kým nie sú mierne pozlátené.
Potom vyberte morku z panvice, pošlite tam cibuľu a mrkvu. Olúpte, opláchnite túto zeleninu, nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu preveďte cez veľké otvory na strúhadle.
Teraz dajte morku na ľahko vyprážanú zeleninu, premiešajte, všetko to podlejte vodou, ktorá by nemala siahať po kúsky mäsa o 1 cm. Keď tekutina vrie, zakryte panvicu pokrievkou, vtáka duste 1 1,5 hodiny. Pripravenosť určte nasledovne: prepichnite kúsok jatočného tela vidličkou, ak vstupuje voľne, potom je jedlo pripravené.
Táto morka sa podáva so zemiakovou kašou, ryžou, pohánkou. 30 minút pred koncom dusenia môžete do mäsa pridať veľké kúsky surových očistených zemiakov. Dostanete kompletné jedlo, ktoré môžete podávať s kyslou kapustou, zeleninovým šalátom, nakladanými alebo nakladanými uhorkami. Aj tu budú vhodné nasekané čerstvé bylinky.
Na Nový rok, na narodeniny, na veľkú rodinnú dovolenku, uvarte pečeného moriaka. Určite urobí rozruch medzi pozvanými a stane sa predmetom diskusie všetky nasledujúce dni. Varenie sa skladá z dvoch stupňov, najskôr ho musíte osoliť, aby sa mäso príliš dlho nepieklo, a je šťavnaté. Ak chcete pripraviť toto morčacie jedlo, musíte si vziať:
- morka s hmotnosťou 6 kg;
- 0,5 šálky hnedého cukru;
- 200 g soli;
- 1 polievková lyžica. sušené: tymian, rozmarín, šalvia;
- 1 polievková lyžica. čierne korenie;
- 4 litre zeleninového vývaru.
Ak nemáte pripravený zeleninový vývar, uvarte ho. Za týmto účelom vložte do ohňa 4 litre vody, keď vrie, vložte cibuľu nakrájanú na 4 kusy, nahrubo nasekanú 3 stonky zeleru, 2 mrkvy, nakrájané na polovice. Pridajte 1 paradajku, 3 strúčiky cesnaku a vývar povarte 30 minút.
Ak nemáte žiadnu z týchto druhov zeleniny, nahraďte ju inou.
Vývar preceďte, pridajte do neho korenie, soľ, cukor, povarte ho 10 minút, potom odstavte z ohňa, ochlaďte na 25 ° C. Vložte morku do misy, veľkého hrnca alebo inej nádoby a nalejte varený vývar. Vták by ním mal byť úplne pokrytý.
Udržujte ju v tomto stave po dobu 12 hodín, vyberte ju zo soľanky. Dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka studenou vodou. Naplňte jeho dutinu nahrubo nasekanými plátkami pomaranča, jablka, polovice cibule.
Korpus vložíme do pekáča s prsiami hore, nohy zviažeme, krídla zasunieme pod chrbát.
Vložte vtáka na pol hodiny do rúry predhriatej na 230 ° C, potom oheň znížte na 175 ° C, varte 120 - 130 minút. Hodinu po začiatku pečenia korpus zalejte uvoľnenou šťavou každých 15 minút.
Takýto moriak vyzerá skvele, ale priaznivci diétnej výživy sú na tom lepšie, keď do svojej stravy zahrnú aj dusenú hydinu.
