Shurpa je orientálne jedlo vyrobené z mäsa, hlavne jahňacieho, s prídavkom veľkého množstva aromatických korenín. Zvyčajne sa vývar naleje do misiek a mäso so zeleninou sa rozloží na samostatný tanier. Môžete však slúžiť celej šurpe. Existuje veľa receptov na toto jedlo, jedným z najlepších je uzbecký jahňací shurpa s hráškom.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g čerstvého jahňacieho mäsa s kosťami
- pol šálky hrášku
- 5 zemiakov
- 2 mrkvy
- 2 veľké cibule
- 2 koreňové zeleniny z bieleho okrúhlice. 2 kusy papriky (červená a zelená)
- 1 struk červenej feferónky
- 3 čerstvé paradajky
- petržlen a koriander
- soľ
- zira.
Inštrukcie
Krok 1
Hrášok namočte na pár hodín. Rozdelte kúsok čerstvého jahňacieho mäsa (neberte mrazené) na malé kúsky, aby niektoré mali kosti, a varte v kotlíku.
Krok 2
Výslednú penu odstavíme, osolíme a pridáme namočený hrášok. Varíme 40 minút. V tomto čase ošúpte cibuľu a jednu hlavu nakrájajte na krúžky a druhú na polovicu. Mrkva sa tiež olúpe a rozreže na pozdĺžne tyče s hrúbkou 3 - 5 mm. Cibuľu vložia do šurpy, po 30 minútach vyberú polovičky, už nie sú potrebné.
Krok 3
Rozdrobte štipku kmínu a nalejte do kotla, vložte nasekanú mrkvu a struk feferónky. Dajte pozor, aby sa korenie na šupke nepoškodilo, inak sa shurpa ukáže byť veľmi horká. Po 30 minútach ju vyberte.
Krok 4
Olúpte zemiaky a zemiaky, nakrájajte na štvrtiny. Ponorte zeleninu do kotla a pokračujte v varení na miernom ohni. Paradajky a papriky umyte, ošúpte ich zo semien a zbavte paradajky šupky. Zeleninu nakrájajte na štvrtiny a vložte do vývaru. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte nakrájanú zeleninu. Jahňací šurpa sa varí ďalších 5 minút a odstaví sa z ohňa.
Krok 5
Mäso a zelenina sa vyložia na tanier, vývar sa naleje do misiek, posype sa bylinkami a ošetrí sa hosťami.
