Vyprážané jahňacie mäso so zemiakmi patrí ku kaukazskej kuchyni. Toto jedlo je vysoko kalorické a dosť náročné na tráviaci systém, preto sa neodporúča príliš často ho pripravovať.
Na prípravu jedla budete potrebovať: 1 kg jahňacieho mäsa, 1 kg zemiakov, 4 cibule, bylinky, korenie, soľ - podľa vkusu. Spracujte mäso: odrežte film a šľachy, oddeľte ich od kostí, odrežte tuk. Zvyšky tuku a kostí nevyhadzujte, môžete si z nich pripraviť chutnú polievku. Mäso opláchnite pod studenou tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 50 - 60 g. Zohrejte hlbokú panvicu a jahňacie mäso vo vlastnej šťave osmažte na miernom ohni do polovice varenia. Mäso častejšie obracajte, inak sa pripáli alebo bude príliš suché. Kým sa jahňacina varí, ošúpte a umyte zemiaky a cibuľu. Zemiaky nakrájajte na kolieska, cibuľu nakrájajte nahrubo. Keď je mäso napoly uvarené, pridáme zemiaky a cibuľu, premiešame, osolíme, okoreníme. Zakryte panvicu pokrievkou, smažte jahňacie mäso a zemiaky, kým nebudú uvarené. Posypte misku bylinkami, nechajte ju 10 minút lúhovať pod zatvoreným vekom.
Miska potrebuje čerstvé jahňacie mäso, v tomto prípade sa ukáže ako jemnejšie a chutnejšie.
Jahňacie so zemiakmi je možné vyprážať aj inak. Za týmto účelom osolíme veľké kusy mäsa bez tukov a kostí, na panvici ich na vysokej teplote opečieme z oboch strán do zlatohneda a dáme na vymastený plech. Naokolo položte očistené a nakrájané zemiaky a cibuľu. Vložte plech do rúry predhriatej na 220 ° C. V priebehu vyprážania obráťte kúsky mäsa z jednej strany na druhú a polejte šťavou, ktorá vynikne na zemiakoch a cibuli. Hotové mäso a zemiaky preložíme do misky a do kastróla dáme zvyšnú mäsovú šťavu s tukom a cibuľou, pridáme paradajkovú omáčku a vývar. Privedieme do varu a dochutíme korením. Jahňacie mäso nakrájajte na plátky a navrch dajte cibuľovú omáčku.
Jahňacie pred podávaním posypte zemiakmi s bylinkami.
Vyprážané jahňacie mäso so zelenými fazuľkami sa ukazuje ako menej kalorické. Výrobky: 500 g jahňacieho mäsa, 4 cibule, 600 g fazule, petržlen, tymián, bazalka, soľ podľa chuti. Opláchnite jahňacie mäso nakrájané na malé kúsky, vložte do panvice a povarte 20 minút. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ďalších 10-15 minút. Mäso preložíme do hrnca, pridáme fazuľové struky, osolíme, podlejeme horúcou vodou tak, aby pokrývali jedlo, a zapálime. Pridáme nasekaný tymián a bazalku. Keď sú fazule jemné, odstavte hrniec z ohňa. Mäso a fazuľu preložíme na misu, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame.
Vyskúšajte pečené jahňacie prsia. Budete potrebovať: 600 g hrudníka, 1/2 mrkvy, 1/2 petržlenovej vňate, polovicu cibule, ghí, sušienky z mletej pšenice, korenie, soľ, bylinky - podľa vkusu. Na omáčku: 1 polievková lyžica. múka, 3 lyžice. mlieko, 1 vajce. Vložte mäso, cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať do hrnca, podlejte studenou vodou, položte na sporák, povarte ich domäkka. Jahňacie mäso vyberte, vyberte kosti, mäso položte na stôl, zakryte zváženou doskou na krájanie a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom nakrájame na porcie, posypeme korením, osolíme, okoreníme mäsom, zvinieme do strúhanky a na väčšom množstve tuku ich opražíme do zlatista. Vložte do rúry na 5 minút. Hotové jedlo posypte bylinkami. Ozdobíme opečenými zemiakmi.
