Bulgur je dusené, rafinované a drvené pšeničné zrno. Môže sa kombinovať s mäsom, zeleninou a pridať do šalátov. Jedlá, ktorých receptúra obsahuje bulgur, získavajú orientálnu chuť a špecifickú, ale príjemnú arómu.
Je to nevyhnutné
-
- pre prvý recept:
- cícer;
- Cibuľa;
- bravčové mäso;
- zeleninový olej;
- bulgur;
- tuk;
- škorica.
- Pre druhý recept:
- bulgur;
- hrozno;
- zelerová stonka;
- petržlen;
- šalotka;
- vlašské orechy;
- hrozienka;
- soľ;
- korenie;
- balzamikový ocot;
- arašidové maslo.
- Pre tretí recept:
- dule;
- tekvica;
- zeleninový olej;
- med;
- bulgur;
- soľ;
- bezsemenné hrozno.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu bulguru s mäsom zalejte pol pohára cíceru vodou a nechajte pôsobiť cez noc. Olúpte 12 malých cibúľ. 500 gramov bravčového mäsa nakrájajte na kocky. Mäso zľahka orestujeme na rastlinnom oleji, preložíme na tanier a celú cibuľu odložíme na tú istú panvicu. Cícer povaríme 15 minút. Potom vyberte z panvice a dajte na svoje miesto mäso, posolte, podľa potreby podlejte trochou vody a povarte asi pol hodiny. Pridajte cibuľu a povarte ďalších 15 minút.
Krok 2
Polovicu mäsa a cibule preložíme do samostatnej misy a do kastróla pridáme 2 šálky bulguru a cíceru. Na miernom ohni dusíme v hrnci, kým nezmäknú, odkryté. Konzistencia krúpov by mala pripomínať dobre uvarenú kašu. Obsah hrnca dajte na misu, zalejte jedným pohárom rozpusteného tuku, dajte na odloženú polovicu mäsa a cibule, posypte štipkou škorice.
Krok 3
Pripravte bulgurový šalát. Za týmto účelom uvarte v malom hrnci 2 šálky vody a pridajte 1 šálku bulguru. Privedieme k varu a na miernom ohni povaríme asi 15 minút. Hrniec odstavíme zo sporáka, zabalíme uterákom a prikryjeme. Hneď ako obilnina vychladne, preložte ju do šalátovej misy.
Krok 4
Jeden pohár červeného hrozna nakrájajte na polovice. 3 stonky zeleru opláchnite v studenej vode, osušte a najemno nakrájajte. Nahrubo nasekáme 30 gramov petržlenovej vňate a nasekáme 20 gramov šalotky. Nakrájajte 80 gramov vlašských orechov s nožom. Do šalátovej misy pridajte 30 gramov hrozienok, cibule, petržlenu, zeleru, hrozna a orechov. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, ochutíme 3 lyžicami balzamikového octu a rovnakým množstvom orechového masla, všetky ingrediencie zmiešame.
Krok 5
Pripravte si bulgurovú kašu s tekvicou a dule. Za týmto účelom olúpte jeden veľký dule a 200 gramov tekvice, nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte 2 lyžice rastlinného oleja s 2 lyžicami medu a v tejto zmesi na hlbokej panvici osmažte tekvicu a dule. Potom panvicu prikryte pokrievkou a duste 5 minút. Prilejte 170 gramov bulguru, trochu ich osoľte a dolejte dostatkom vody, aby boli všetky výrobky iba mierne zakryté.
Krok 6
Dusíme 10 minút na miernom ohni, potom premiešame, vypneme oheň a necháme ďalších 15 minút pod pokrievkou. Položte obsah panvice na podnos a ozdobte malým bezsemenným hroznom.
