Krúpy z bulgurskej pšenice obsahujú komplex užitočných látok vrátane vitamínov, vlákniny a minerálnych solí. Môžete si z nej pripraviť kašu, polievku, šalát. Môže nahradiť ryžu v pilafe a plnené papriky.
Bulgurové krúpy sa vyrábajú z pšeničných zŕn, ktoré sa dusia vriacou vodou. Potom sa sušia, vylúpajú a drvia. Jedlá vyrobené z tejto obilniny majú orieškovú príchuť, sú výživné, zdravé a chutné. Orientálna kuchyňa vie o výhodách a chuti jedál pripravovaných z tejto obilniny už niekoľko tisíc rokov. Používa sa v arménskej a stredomorskej kuchyni.
V Číne sa to považovalo za posvätnú kultúru, v Grécku existuje tradícia prípravy svadobných pilafov a v Turecku varia svadbu bulgur a šošovicovú polievku.
Prospešné vlastnosti
Za najcennejšie sa považujú bulgurové krúpy, ktoré majú hnedú farbu. Obsahuje hornú škrupinu zŕn, ktorá obsahuje veľa stopových prvkov vrátane vápniku, fosforu, medi, draslíka, železa, mangánu, selénu, zinku.
Pšeničné zrná obsahujú betakarotén, vitamíny E, K a skupinu B. V obilninách sa nachádza vláknina, nenasýtené mastné kyseliny, látky popola a sacharidy. Sacharidy v obilninách sú zložité, vstrebávajú sa pomaly. Bulgur sa môže používať na diabetes mellitus, pretože pomáha znižovať hladinu cukru a odbúravať tuky.
Vďaka vitamínom B má konzumácia bulgurových potravín pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému. Rozmanité zloženie minerálnych prvkov je schopné podporovať metabolické procesy, zlepšovať stav pokožky a vlasov. Vďaka obsahu železa a draslíka je bulgur užitočný na posilnenie krvných ciev a srdcových svalov.
Jedlá z bulguru sú obzvlášť užitočné pre športovcov a ľudí, ktorí vedú aktívny život alebo majú veľkú fyzickú námahu.
Pravidelné používanie bulgurových obilnín vám umožní doplniť telo potrebnými látkami. Prírodný komplex vitamínov a minerálov je zárukou zdravia a pohody. Zdravé stravovanie je nemožné bez zahrnutia kaše do stravy a bulgur je vhodný na jej varenie.
Varenie bulguru
Vzhľadom je bulgur podobný kukuričnému zrnu, keď sa uvarí, jeho objem sa zvýši trikrát. Bulgur sa používa na varenie kaše, pilafu alebo polievky. Ako príloha je vhodná k mäsovým a rybacím pokrmom, je možné ju pridať do šalátov. Na kotlety sa pridávajú najemno zomleté krúpy, ktoré sa používajú na výrobu plochých koláčov. Môže sa použiť namiesto ryže do plnených kapustových kotúčov, plnených paprikou. Bulgur nie je potrebné umývať, obilniny sa pred použitím vyprážajú na oleji. Doba varenia - 20 minút.
Aby bola kaša drobivá, bulgur je na krátky čas vopred namočený. Takto môžete skrátiť čas varenia.
Bulgur zlepšuje trávenie
Vláknina obsiahnutá v bulgurových jedlách zvyšuje črevnú pohyblivosť, prispieva k jej čisteniu a normalizácii trávenia. Krúpy sú ľahko stráviteľné jedlá, ktoré sú dobre stráviteľné, po ich zjedení nie je žiadny pocit ťažkosti.
Škodlivé vlastnosti
Obsah kalórií v pšenici je vyšší ako v iných obilninách. 100 gramov obilnín bulgur obsahuje 342 kalórií. Aby ste nepoškodili postavu, je lepšie ju uvariť v dostatočnom množstve vody a jesť po menších dávkach.
Rastlinný proteín (lepok) obsiahnutý v bulgure môže spôsobiť alergie. Prejavuje sa to vo forme poruchy trávenia alebo zhoršenia pohody. V takom prípade by mal byť bulgur vylúčený z potravy.
Pri zápale žalúdka alebo exacerbácii chronických ochorení tráviaceho systému by ste sa nemali nechať uniesť bulgurskými jedlami.
