Bulgur sa nachádza v kuchyni rôznych národov, predovšetkým obyvateľov východu. Jedná sa o odrody tvrdej pšenice, ktoré sú namočené vo vode, kým nenapučia, a potom sú olúpané z hornej šupky. Ďalej môžete variť z obilnín nielen pilaf, ako sa bežne myslí, ale aj veľa jedál: rezne, polievky atď.
Najobľúbenejšie sú jedlá z bulguru v Turecku. Existuje najmenej desať odrôd samotného pilafu. Je zaujímavé, že existuje niekoľko druhov bulguru, ktoré sa líšia veľkosťou zŕn. Podľa toho sa pre rôzne jedlá používa iný bulgur. Napríklad najmenšia, veľkosť krupice, sa používa do fašírok a polievok. Ak hovoríme o ruskom trhu, potom sa bulgurové krúpy objavili nedávno. Avšak už si našla obľubu ako prostriedok na plnenie papriky.
V prvom rade sa bulgur hodnotí ako nestráviteľná pšenica. Čo je tiež dôležité, najmä pre ženy v domácnosti, ktoré neradi stoja pri sporáku, si nevyžaduje veľa úsilia na prípravu bulgurskej ozdoby. Cereálie stačí vložiť do vriacej vody v pomere 2: 1 a varíme najviac 15 minút.
Jadrá bulguru sú bohaté na vitamíny a makroživiny. Vitamín A, kyselina listová, tokoferol a oveľa viac vstupuje do ľudského tela pri konzumácii bulgurských jedál. V zásade prevažujú vitamíny B v cereáliách, ktoré podporujú rast vlasov, zlepšujú pleť a čistia pokožku. Nenasýtené mastné kyseliny v obilninách navyše podporujú odbúravanie a vstrebávanie tukov. Neobvyklá chuť a orechová aróma produktu sa stávajú príjemným doplnkom jeho užitočnosti.
Bulgur sa týka obilnín, ktoré sú dobre absorbované v tele. Je vynikajúci na formovanie stravy športovcov a ľudí, ktorí sú vystavení fyzickej aktivite.
Obilniny však majú vysoký obsah kalórií, najmä v porovnaní s pohánkou a ryžou. Toto je možno jej jediná nevýhoda. Môžu ho však konzumovať aj ľudia s diétou. Iba s dostatkom vody a s mierou.
