Pravdepodobne je ťažké nájsť človeka, ktorý by odmietol ranný sendvič s maslom a červeným kaviárom. Je to nielen veľmi chutné, ale aj mimoriadne zdravé a z nejakého dôvodu sa považuje za pochúťku. Kaviár si môžete kúpiť takmer v každom obchode, niekedy však pri nákupe čerstvého ružového lososa v ňom nájdete prekvapenie - kaviár, ktorého je naozaj veľa. Ak máte šťastie a stanete sa majiteľom surového kaviáru, potom si ho môžete sami soliť doma.
Inštrukcie
Krok 1
Kaviár je uzavretý v priehľadnom vrecku - yastyk, musí sa odstrániť. Ak je kaviár zrelý - veľký s výraznými, priehľadnými vajíčkami, potom bude celkom ľahké ho oddeliť - môžete to urobiť aj rukami. Film nakrájajte na niekoľko miest, rozdeľte vajcia na niekoľko častí a ľahkými masážnymi pohybmi, snažiac sa nestlačiť vajcia, aby nedošlo k ich rozdrveniu, vyrolujte ich z vreciek na yastik. Odstráňte zvyšky prázdnych filmov.
Krok 2
Ak kaviár ešte nie je úplne zrelý, bude jemnejší a plytší, takže vajcia môžu prasknúť v rukách. V takom prípade yasty zalejte vriacou vodou. Šedne, stuhne a dá sa z vajec jemne odstrániť.
Krok 3
Nalejte kaviár očistený od ikry soľankou. Na liter vody je potrebných 60 - 70 gramov kuchynskej soli. Skúsení rybári kontrolujú stupeň jeho pripravenosti pomocou ošúpaných surových zemiakov - hneď ako vyplávajú na povrch, je soľanka hotová a je dostatok soli.
Krok 4
Nalejte kaviár s výslednou soľankou a nechajte stáť pol hodiny - hodinu. Čím dlhší bude kaviár v slanom náleve, tým bude slanejší. Keď je skúška na soľ uspokojivá, vložte kaviár na sito alebo sito tak, aby všetka tekutina bola sklenená.
Krok 5
Kaviár preložte do sklenenej nádoby s hermeticky uzavretým vekom a vložte do chladničky - výrobok je pripravený na konzumáciu. Ak je kaviáru veľa, vložte ho do zaváracích pohárov, povrch uhlaďte a na vrch nalejte trochu olivového alebo neparfumovaného slnečnicového oleja. Môže sa teda skladovať mesiac v chladničke bez straty kvality.
