Celozrnný chlieb sa dá ľahko rozlíšiť podľa nerovného rezu. Produkt je dlhodobo skladovaný bez plesní a chutí. Celozrnný chlieb dokáže pripraviť aj začínajúci kuchár.
Výhody konzumácie celozrnného chleba
Celozrnný chlieb sa vyrába z múky vyrobenej z nerafinovaného zrna. Z tohto dôvodu produkt obsahuje maximálne množstvo zložiek užitočných pre telo. Je známe, že denná konzumácia celozrnného chleba znižuje riziko vzniku rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb, ako aj cukrovky 2. typu.
Celozrnný chlieb obsahuje veľa vlákniny. Preto sa produkt zavádza do stravy obéznych ľudí. Recept na celozrnný chlieb obsahuje namiesto droždia kysnuté cesto, ktoré je pre telo tiež oveľa zdravšie.
Celozrnný chlieb obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, meď, mangán, zinok, železo, selén, jód, vápnik, enzýmy a organické kyseliny. Cenný je najmä chlieb vyrobený z naklíčených zŕn.
Nie je vhodné kupovať v obchode celozrnný chlieb. Výrobca podvádza kupujúceho tým, že pre tento výrobok predstavuje pekárenské výrobky z rafinovanej múky s malým prísadou hrubého vlákna. Chlieb z hrubej múky nemôže byť jemný, biely a vzdušný. Tento výrobok obsahuje vysokú koncentráciu napučaných rastlinných vlákien, vďaka čomu je chlieb dosť hustý a tmavý.
Ako sa vyrába celozrnný chlieb
Najskôr si treba pripraviť cesto. Najlepšie je dať si ho večer a ráno začať miesiť cesto. Cesto sa pripravuje zo 120 ml vody, 100 g prvotriednej múky a 20 g kysnutého cesta. Môžete použiť štartovaciu kultúru mlieka, ktorá sa predáva takmer v každom supermarkete. Cesto je potrebné vydržať pri izbovej teplote asi 12 hodín.
Ráno začnú miesiť cesto. Cesto sa naleje do hlbokej nádoby a 270 g prvotriednej múky, 130 g celozrnnej múky, 80 g veľkých ovsených vločiek, 50 ml mlieka, 150 ml vody, 30 g rastlinného oleja a pol čajovej lyžičky kuchynskej soli sú k nej pridané. Podľa chuti môžete pridať 30 g medu.
Po dôkladnom miesení cesta sa nechá 2, 5 hodín na teplom mieste bez prievanu. Potom, čo ste si navlhčili ruky vodou, vytvarujte chlieb a rozložte ho na plech na pečenie, predtým natretý malým množstvom rastlinného oleja.
Chlieb sa pečie v rúre predhriatej na 250 ° C 10 minút. Potom sa ohrev zníži na 200 ° C a v peci sa pokračuje ďalších 40 minút. Domáci celozrnný chlieb je pripravený!
