Mäso je hlavnou ingredienciou väčšiny jedál. Existuje veľa receptov, ktoré používajú mleté mäso: kotlety, kastróly, knedle, fašírky, lasagne.
Ako si vybrať mleté mäso
Regály obchodov sú plné ponúk od výrobcov tohto produktu. Hlavnou podmienkou je ale jeho kvalita. Zatuchnutý alebo zle uvarený, môže pokaziť celé jedlo. Najskôr sa uistite, že ešte nevypršal dátum vypršania platnosti. Je lepšie nekupovať produkt, ak do konca používania zostáva veľmi málo času. Druhým je vzhľad. Kvalitný výrobok sa vyznačuje príjemnou ružovou farbou. Mleté hovädzie mäso má tmavší, červenkastý odtieň, zatiaľ čo mletá hydina je najsvetlejšia. Ak bezohľadný výrobca použil pri tejto technológii zatuchnuté mäso alebo k tomu pridal okrem iného mleté kosti a chrupavku, s najväčšou pravdepodobnosťou vám o tom napovie aj vzhľad produktu. Je lepšie kupovať mleté mäso nakrájané na veľkom mlynčeku na mäso, to zaručuje najkvalitnejšie zloženie. Oddelenia mnohých supermarketov ponúkajú mleté mäso podľa hmotnosti v mäsových oddeleniach. V tomto prípade môže okrem vyššie uvedených tipov slúžiť ako indikátor sviežosti vôňa produktu. Kvalitné mleté mäso nevonia alebo má mierne výrazný mäsový zápach.
Miska na mäso
Každá hosteska sa sama rozhodne, ktoré mleté mäso si vyberie. A je ich veľmi veľa druhov - podľa počtu druhov mäsa. Najčastejšie a známe v našej kuchyni sú: hovädzie, bravčové, kuracie mäso. Každé mäso má svoje vlastné vlastnosti a výhody. Napríklad hydinové mäso je najchudobnejšie a najľahšie stráviteľné. Je ideálny pre diétne jedlá. Ale to všetko je produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je taký potrebný pre realizáciu stavebnej funkcie tela. Najlepšie sú mleté údeniny, keď sa chute každého druhu zmiešajú a poskytnú neprekonateľný výsledok. Ak máte príležitosť, najlepšie je pripraviť si ju doma. K tomu môžete použiť jeden druh mäsa alebo niekoľko odrôd, potom sa odoberajú v rovnakom množstve. Mäso sa pokrája na malé kúsky a pomelie na mlynčeku na mäso. Ak je suchý, potom šťavnatosť pridá malé množstvo tuku. Teraz si môžete byť istí kvalitou pripraveného produktu. Mleté mäso radšej nezmrazujte, ale použite ho ihneď po uvarení alebo ho nechajte krátkodobo vychladené.
Rýchle a chutné
Ak nemáte príliš veľa času, ale chcete skutočne rozmaznať svojich blízkych kalorickým a chutným jedlom, odporúčame vám recept na mleté mäso s kyslou smotanou. Na tento výživný obed alebo večeru budete potrebovať: mleté mäso - 500 gramov, cibuľu - 2 stredné hlavy alebo 1 veľkú, kyslú smotanu - 200 gramov, pár strúčikov cesnaku, korenie podľa vkusu, bylinky. Je lepšie zvoliť obsah tuku v kyslej smotane na základe zloženia mletého mäsa. Kyslá smotana s nízkym obsahom tuku je vhodná na varenie bravčových jedál, tučnejšia na kuracie alebo hovädzie mäso. Ak z nejakého dôvodu nemáte kyslú smotanu, môžete ju nahradiť krémom. Krok za krokom je technológia varenia nasledovná. Najskôr olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. To isté robíme s cesnakom. Potom na panvici s prídavkom rastlinného oleja osmažte cibuľu a cesnak do zlatista. K dusenej zelenine pridáme mleté mäso a ďalej pražíme. Hlavnou vecou je nezabudnúť na soľ a korenie. Do mletého mäsa by bolo vhodné pridať trochu horúcej vody a rôzne koreniny. Po 20 minútach môžete pridať kyslú smotanu. Dusíme ďalších 5 minút a odstavíme z ohňa.
Ak chcete urobiť jedlo s kyslou smotanou hustejšie, potom na to môžete s korpusom pridať pár lyžíc múky a dôkladne premiešať. Pre zaujímavú prezentáciu je možné pochúťku posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Toto jednoduché jedlo s jemnou krémovou chuťou sa dá použiť ako samostatné jedlo alebo ako mäsová omáčka k akejkoľvek prílohe. Jeho energetická hodnota je 180 - 200 kilokalórií na 100 gramov produktu.
Pridajte prísady
Klasický recept na mleté mäso s kyslou smotanou je možné diverzifikovať zavedením ďalších prísad. Napríklad milovníci syra môžu pridať 1 tavený syr alebo 100 gramov strúhaného pevného produktu spolu s kyslou smotanou. Pridá sa k výslednej zmesi a privedie sa k varu, kým sa nerozpustí, ale nie je uvarený. Po uvarení získa syr jemnú textúru a dodá pokrmu novú príchuť. Tento recept je dokonalý ako špagetová omáčka.
K mletému mäsu a kyslej smotane sa hodí rôzna zelenina. Pri vyprážaní môžete pridať niekoľko nakrájaných šampiňónov alebo mrkvy, ktoré dodajú obvyklému jedlu mimoriadnu arómu. Za týmto účelom sa nakrájané huby vyprážajú na vysokom ohni s cibuľou po dobu 5 minút, potom sa k zelenine pridá mleté mäso a kyslá smotana a dusí sa 15-20 minút. Toto jedlo sa hodí k ryži alebo cestovinám.
Kastról s mletým mäsom a kyslou smotanou
Z obyčajného mletého mäsa sa dá pri troche usilovnosti urobiť skutočné umelecké dielo. Neexistuje tu žiadny trik, jeho výroba trvá len o niečo viac času ako v prípade predchádzajúceho klasického receptu. Postupný postup výroby domácich kastrolov s mletým mäsom a kyslou smotanou vyzerá takto.
Olúpte a nakrájajte 700-800 gramov zemiakov - obyčajné slamky alebo krúžky postačia. Soľ, korenie, pridajte pár lyžíc kyslej smotany, svoje obľúbené korenie podľa chuti a premiešajte. Potom uvaríme mleté mäso, môže byť z akéhokoľvek druhu mäsa: pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Na plech pripravený na pečenie a pokrytý alobalom rozložíme po vrstvách: zemiaky, mäsovú vrstvu, a na vrch opäť zemiaky. Navrch posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Alobal zakryjeme a pečieme v rúre, kým nebude uvarený.
Je veľmi rýchle a pohodlné variť jedlá z mletého mäsa s kyslou smotanou doma. Recepty sú jasné a ľahké. A výživová hodnota týchto výrobkov je dosť vysoká. Na doplnenie zásob kalórií na dlhú dobu stačí malá porcia. Neváhajte a využite naše odporúčania a svoju vlastnú fantáziu.
