Existuje veľa rôznych receptov na výrobu kačacích stehien. Najobľúbenejšie medzi nimi však boli a zostávajú tie možnosti, pri ktorých sú nohy jednoducho vyprážané. Toto je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako si pripraviť chutné jedlo doma. A ak k tomuto jedlu pridáte jednu zo svojich obľúbených omáčok, ukáže sa tento jav jednoducho vynikajúci.
Vyprážané kačacie stehná s pomarančmi a jablkami
Vďaka použitiu pomarančov a jabĺk sú kačacie stehná veľmi jemné, jemné a šťavnaté. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- kačacie stehná - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 kus (veľký);
- jablká - 3 ks;
- oranžová - 1 ks;
- soľ;
- zeleninový olej.
Pomaranč vopred nakrájajte na plátky a cibuľu na pol krúžky. Jablká ošúpte a zbavte jadier a nakrájajte na kolieska (ak chcete, môžete ich nakrájať na malé kúsky). Predhrejte hlbokú panvicu, do ktorej pridáte rastlinný olej, smažte na oboch stranách nôh do zlatista. Potom pridáme cibuľu.
Po solení nechajte dusiť pod pokrievkou najviac 10 minút. Na vrch poukladajte jablká a varte ich so zatvoreným vekom ďalších 15 - 17 minút. Potom pridáme nakrájaný pomaranč a necháme prikryté dusiť 10 minút. Nohy sú pripravené. Vypnite ich a nechajte mierne vychladnúť.
Ako každé mäsové jedlo, aj kačacie stehná sa hodia k zemiakovej kaši. Môžu sa tiež podávať s prílohou z ryže. Pri podávaní nezabudnite na mäso alebo na neho položiť dusené ovocie. Ak chcete, dozdobte malou vetvičkou bazalky alebo brusníc.
Kačacie stehná s malinovou omáčkou
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- kačacie stehná - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- sušený tymián - 1/2 lyžičky;
- mletá paprika -1/2 lyžičky.
Na výrobu malinovej omáčky budete potrebovať:
- kačací tuk - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 klinček;
- maliny - 1 pohár;
- suché červené víno - 2 lyžice. lyžice;
- ocot z červeného vína - 2 lyžičky;
- pomarančová kôra - 2 lyžičky;
- cukor - 4 lyžičky;
- šťava z jedného pomaranča;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Pri varení kačacích stehienok môžete získať kačací tuk.
Najskôr z kačacích stehien odrežte všetok prebytočný tuk, potom ostrým nožom urobte plytké pozdĺžne rezy. Stehná potrieme soľou, tymianom a korením. Potom ich vložte do nekovovej nádoby, zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 1, 5-2 hodiny pri izbovej teplote alebo nechajte v chladničke cez noc. Toto umožní mäsu správne marinovať.
Pred vyprážaním nohy ich ľahko opláchnite vodou a potom ich osušte uterákom. Na predhriatej panvici osmažte stehná do zlatista.
Keď sa mäso varí, je čas pripraviť omáčku. Pomocou mixéra zmiešajte 2/3 šálky malín, cukor, pomarančový džús, kôru, víno a ocot. Mali by ste mať kašovitú hmotu. Vezmite malý hrniec alebo naberačku, do ktorého nasypte kačaciu masť, zľahka orestujte nadrobno nakrájaný cesnak. Pridáme predtým pripravenú malinovú hmotu a za stáleho miešania dusíme asi 3 minúty do zhustnutia.
Potom pridáme zvyšné maliny a dusíme ich najviac 1 minútu. Dochutíme soľou, korením a odstavíme z ohňa, ktorý necháme mierne vychladnúť. Uvarené kačacie stehná polejeme omáčkou a podávame horúce s ryžovou alebo zemiakovou oblohou.
