Vyprážané bravčové rebierka majú jemnú, pikantnú chuť. Mäso je šťavnaté, ľahko sa oddeľuje od kosti, korenené. Často sa vyprážané bravčové rebierka konzumujú s pivom, pretože trochu chutia ako bavorské klobásy.
Je to nevyhnutné
-
- 2,5 kg bravčových rebier;
- 2 cibule;
- 100 g rastlinného oleja;
- 6 lyžíc paradajkovej omáčky;
- 3 lyžice vínovej omáčky;
- 2 lyžice octu;
- 4 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžica horčice
- 2 lyžice cukru;
- 1 lyžica bravčového korenia
- 1/2 lyžičky čili prášku
- soľ;
- zeleň;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky. Potom každý polovičný krúžok cibule opäť prekrojte na polovicu.
Krok 2
Na rastlinnom oleji osmažte nakrájanú cibuľu.
Krok 3
Paradajkovú omáčku zriedime šiestimi lyžicami vody. Pridajte vínnu omáčku, ocot, citrónovú šťavu, horčicu, cukor, korenie, čili papričky a premiešajte.
Krok 4
Výslednú zmes pridajte k opraženej cibuli, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste tridsať minút.
Krok 5
Zatiaľ čo sa cibuľa dusí, predhrejte rúru na 200 stupňov.
Krok 6
Opláchnite bravčové rebrá pod studenou vodou. Potom ich dôkladne osušte papierovou utierkou.
Krok 7
Ďalej rebrá dobre posolíme, okoreníme a necháme lepšie soliť, aby sme si ich asi dvadsať minút ľahli na stôl.
Krok 8
Vložte bravčové rebrá na mriežku a vložte do predhriatej rúry. Pod drôtenú poličku položte plech, aby ste odtiekli tuk a omáčku. Pečieme rebierka asi tridsať minút. Ak je to žiaduce, zemiaky, cukety a baklažány, olúpané a nakrájané na krúžky, je možné položiť na mriežku spolu s rebrami. Dajte pozor, aby ste zeleninu nespálili. Keď je zelenina mierne opečená, vyberte ju z mriežky.
Krok 9
Po tridsiatich minútach znížime teplotu v rúre na 170 stupňov a pokračujeme v smažení rebierok ďalšiu hodinu.
Krok 10
Počas tejto hodiny sa snažte rebrá polievať varenou paradajkovo-cibuľovou omáčkou čo najčastejšie.
Krok 11
Hotové rebierka dajte na misu, ozdobte zeleninovou zmesou paradajok a uhoriek, petržlenovej vňate, kôpru a koriandra. Ako prílohu môžeme dať uvarenú pohánku a vyprážané zemiaky. Podávame horúce bravčové rebrá, najlepšie ihneď po uvarení. Dobrú chuť.
