Gurmáni veria, že to najchutnejšie mäso sa nachádza v blízkosti kostí. A ak sú to aj rebrá mladého baránka, o to viac. Existuje niekoľko receptov na túto pochúťku.
Je to nevyhnutné
-
- jahňacie rebrá 1 kg;
- baklažán 1 ks;
- paradajky 4 ks;
- sladká paprika 1 ks;
- zira 30 g;
- koriander 1 polievková lyžica;
- hlava cesnaku;
- biela cibuľa 3 ks;
- červená cibuľa 1 ks;
- bazalka;
- koriander;
- soľ;
- korenie;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite vrstvu jahňacích rebier a nakrájajte ju na samostatné kúsky. Odstráňte z nich film a chrupavku, opláchnite teplou vodou, trochu osušte. Vezmite si panvicu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja a dajte ju do ohňa. Keď začne maslo vrieť, pridáme jahňacie. Robte to veľmi opatrne, aby ste sa nespálili vriacim olejom. Smažte do zlatista zo všetkých strán. Potom ich odstavte z ohňa.
Krok 2
Takto pripravené rebrá dáme do nádoby. Vezmite kmín (bylina je podobná kôpru, ale má úplne inú chuť), koriander a dôkladne nakrájajte. Bylinkovú zmes pridáme do rebier a podľa chuti dochutíme soľou a korením.
Krok 3
Vezmite kohúta alebo kotlík, dobre ho namažte rastlinným olejom a na spodok vložte cibuľu, predtým nakrájanú na polkrúžky, a na vrch dajte jahňacie mäso s bylinkami.
Krok 4
Baklažán a papriky umyjeme a olúpeme a nakrájame na malé kocky. Paradajky nakrájame na kolieska. Všetky ingrediencie zmiešame a uložíme na rebrá. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak a rozložte na zeleninu. Dochutíme trochou soli a korenia.
Krok 5
Predhrejte rúru na asi 180 stupňov. Pekáč alebo kotlík prikryte pokrievkou a vložte do rúry. Dusíme asi hodinu.
Krok 6
Podávame v hlbokej miske, posypeme nasekanými krúžkami červenej cibule, koriandrom a na vrchu bazalkou.
