Je to nevyhnutné
- - 1 bravčové koleno
- - 1 liter tmavého piva
- - 1 hlava cesnaku
- - soľ
- - Mleté čierne korenie
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- - 3 bobkové listy
- - 1 čajová lyžička každého oregana a mletého koriandra
- - 6 ks čierne korenie
- - 4 veci. nový korenie hrášok
- - 3 púčiky karafiátu
- - pol čajovej lyžičky mletého kmínu
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové koleno opláchnite a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Potom vyberte z vody, osušte a zo všetkých strán dôkladne potrite soľou a mletým korením.
Krok 2
Do hlbokého žiaruvzdorného hrnca dajte 3 strúčiky cesnaku, bobkové listy, čierny a koreninový hrášok, klinčeky, kmín, oregano a koriander. Na vrch dajte stopku. Zalejeme vodou tak, aby tekutina naplnila hrniec o dve tretiny objemu.
Krok 3
Kastról prikryte alobalom a vložte na 1 hodinu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Potom teplotu znížime na 160 stupňov a povaríme ďalšiu 1 hodinu.
Krok 4
Vyberte hrniec z rúry. Dve tretiny výsledného vývaru sceďte. Stopku otočte a potrite zmesou nasekaného cesnaku a rastlinného oleja.
Krok 5
Zalejeme pivom. Kastról pevne zakryjeme alobalom a vrátime do rúry. Pečieme 1,5 hodiny na 160 stupňov.
Krok 6
Odstráňte fóliu. Zvýšte teplotu v rúre na 200 stupňov. Takto stopku povaríme 20 - 30 minút a pravidelne prilievame vynikajúcu šťavu. To je nevyhnutné pre vytvorenie kôry.
