Krehká textúra cesta cheburek je v dokonalom súlade so šťavnatosťou aromatickej náplne. Až keď sa tieto dve ingrediencie spoja, získate skutočne chutné jedlo. Vyberte si recept na cesto na cesto.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku na srvátku:
- - 250 ml mliečnej srvátky;
- - 500 g múky;
- - 1/2 lyžičky soľ;
- - 50 ml rastlinného oleja;
- Pre test na kefír:
- - 200 ml kefíru 3, 2% tuku;
- - 550 g múky;
- - 1 kuracie vajce;
- - 1 lyžička prášok do pečiva;
- - 1/2 lyžičky soľ;
- Pre pivné cesto:
- - 1 polievková lyžica. svetlé pivo;
- - 650 g múky;
- - 1 kuracie vajce;
- - štipka soli;
- Pre choux pečivo:
- - 400 ml vody;
- - 2 kuracie vajcia;
- - 700-800 g múky;
- - 20 ml rastlinného oleja;
- - 1/2 lyžičky soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Chrumkavé pečivo na cestoviny so srvátkou
Zahrejte srvátku v kastróle alebo malom kastróle na strednom ohni a vyberte ju zo sporáka, nie príliš duseného. Múku preosejeme, nalejeme do hlbokej nádoby a na vrch urobíme malé priehlbiny.
Krok 2
Nalejte do nej rastlinný olej, pridajte soľ, potom za stáleho miešania výslednej hmoty tenkým prúdom nalejte horúcu srvátku.
Krok 3
Elastické cesto vymiesime najskôr špajdľou a po zahustení rukami. Vytvarujte to do gule, zakryte ju uterákom alebo obrátenou misou a nechajte pol hodiny sedieť.
Krok 4
Lahodné cesto na cestoviny na kefíre
Vyberte kefír z chladničky a udržujte ho pri izbovej teplote 30 - 40 minút, vareškou zmiešajte s rozšľahaným vajcom. Do výslednej kašovitej zmesi pridáme prášok do pečiva a soľ a necháme ju napučať a mierne stúpať.
Krok 5
Vstúpte tam preosiatu múku a vypracujte jemné cesto, ktoré sa vám nelepí na dlane. Nechajte ho trochu odpočívať pod čistou utierkou, kým si pripravíte plnku s mäsom, zeleninou alebo syrom.
Krok 6
Vzdušné cesto na cestoviny na pive
Vajíčko dobre potrieme štipkou soli a urobíme z neho penu. Spárujte ho s pivom bez toho, aby ste prestali pracovať vareškou alebo mixérom. Nalejte múku do tekutiny po malých častiach, opäť bez toho, aby ste prestali miešať hmotu, najskôr lyžičkou, potom rukami.
Krok 7
Cesto vypracujte do hladka a už neblikajte pivným plynom. Mal by byť pružný a nie tesný. Zrolujte ho na hrudku a zabaľte na 20 - 30 minút do igelitu.
Krok 8
Recept na pečivo Choux
V hrnci alebo smaltovanej miske prevarte vodu, rozpustite v nej rastlinný olej a rozpustite soľ. 2/3 múky nalejte do misky a vareškou veľmi rýchlo premiešajte, aby sa neobjavili hrudky. Pridajte tam vajcia a zvyšnú múku.
Krok 9
Cesto preložíme na stôl a dôkladne vymiesime, až kým nebude pevné. Na vrch položte mierne vlhkú handričku a nechajte 1 hodinu „kysnúť“.
