Chrumkavé, šťavnaté cestoviny sú jedným z typických druhov pečiva, ktoré sa k ruskej kuchyni dostalo z mongolsko-tureckej kulinárskej tradície. Recept na cestoviny je dosť jednoduchý, ale hlavnou podmienkou úspechu vo varení je správne vymiesené cesto.
Je to nevyhnutné
- - múka 7 lyžice.;
- - čistá voda 2, 5 lyžice.;
- - soľ, cukor, 1,5 lyžičky;
- - malá slnečnica 20 ml;
- - vodka 1 polievková lyžica;
- - polovica cibule;
- - mleté mäso 370 g.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si vopred pohár a sito, cez ktoré budete preosievať múku. Múku jemne vložte do sitka a potľapkajte pattingovým pohybom.
Krok 2
Samostatne nalejte vodu do misy, pridajte soľ a cukor. Miešajte, kým sa kryštály soli a cukru úplne nerozpustia. V strede posúvača múky urobte drážky a výsledný roztok postupne prilievajte. Potom pridajte vodku a slnečnicový olej. Cesto vymiesime, zabalíme do varnej fólie a necháme vylúhovať na stole 1 - 2 hodiny.
Krok 3
Do rozmrazeného mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mäsovú hmotu dobre vyšľaháme o drevenú dosku, až kým nebude hladká. Do mletého mäsa môžete tiež vložiť akúkoľvek čerstvú zeleninu alebo malý kúsok jahňacieho tuku.
Krok 4
Cesto vyvaľkáme valčekom na ploché koláče, ktorých hrúbka nepresahuje 2-4 mm. Priemer každého koláča by mal byť asi 15-17 centimetrov. Ak chcete cestoviny zaobliť, vezmite tanier a stlačte ho na cesto. Získate rovnomerný kruh.
Krok 5
Na jednu polovicu cesta dáme trochu mletého mäsa, zakryjeme zvyšným cestom a opatrne utesníme okraje. Môžete na to použiť hroty vidličky. Na rozohriatom oleji osmažte cestoviny do mäkka.
