Voňavá pyré s polievkou so zemiakmi je doplnená veľmi neobvyklou ingredienciou - praženými arašidmi, ktorá dodáva pokrmu ešte väčšiu sýtosť a pikantnosť. Táto polievka je vynikajúca teplá aj chladená.
Zloženie:
- Zemiaky - 3 stredné hľuzy;
- Koriander;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mletá kurkuma - 5 g;
- Arašidy - 120 g;
- Mletá škorica - 5 g;
- Rastlinný olej - 10 ml;
- Mleté klinčeky - 5 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Čerstvý zázvor - 10 g;
- Cesnak - 4 klinčeky;
- Čierne korenie;
- Paradajky vo vlastnej šťave - 100 g;
- Soľ.
Príprava:
- Umyjeme a potom olúpeme mrkvu a zemiaky. Nastrúhajte na malé kocky.
- Odstráňte šupku z cibule. Zeleninu nakrájajte čo najmenšiu a vložte ju do panvice s rozohriatym olejom.
- Len čo je cibuľa mierne pozlátená, pošlite k nej nasekaný zázvor a nasekaný cesnak. Poďme pár minút dusiť.
- Obsah panvice posypte aromatickým korením. Dobre premiešajte, aby sa dali rovnomerne rozložiť.
- Teraz prichádza rad na paradajkách: nakrájajte a pridajte k pikantnej cibuli. Po premiešaní necháme ešte 5 minút na sporáku, potom dáme nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Smažte zeleninovú zmes 5-6 minút. Prilejeme vodu a počkáme, kým zovrie. Potom sa pokrm varí pod vekom asi 25 minút, kým komponenty nezmäknú (sila ohňa sa zníži na minimum).
- Medzitým si dáme oriešky - orestujeme a zbavíme arašidov šupky. Rozdrvte na mrkvu v mixéri. Vložte tam uvarenú zeleninu a potom ju intenzívne potierajte, čím získate krémovú konzistenciu.
- Ak sa jedlo ukáže ako príliš husté, rozrieďte ho podľa chuti zeleninovým vývarom.
Pri podávaní môžete polievku z pikantného zeleninového pyré ozdobiť nasekaným koriandrom, krutónmi alebo hrsťou arašidov.
