Polievka z hovädzieho jazyka osloví všetkých mužov vďaka svojej ústami zalievanej aróme a vynikajúcej chuti. Príprava jedla trvá dlho, ale výsledok predčí všetky očakávania.
Je to nevyhnutné
- - 170-230 g suchých bielych fazúľ
- - kôpor
- - petržlenová vňať
- - soľ
- - korenie
- - 950-1100 g hovädzieho jazyka
- - 100 - 150 g zemiakov
- - 10 - 15 ml rastlinného oleja
- - 90 - 120 g cibule
- - 90 - 150 g stredne veľkej mrkvy
- - 10-15 g paradajkovej pasty
- - 160 - 180 g karfiolu
- - 2 strúčiky cesnaku
- - 80 - 120 g zeleru
- - bobkový list
Inštrukcie
Krok 1
Fazuľu zalejte vodou a nechajte pôsobiť 6-7 hodín. Potom vodu scedíme, opäť dolejeme a povaríme 45-55 minút. Hovädzí jazyk umyte, vložte do hrnca, podlejte vodou a povarte. Odstráňte penu, pridajte mrkvu a cibuľu, povarte ich 65-75 minút. Soľte vývar 7-9 minút, kým nebude pripravený.
Krok 2
Opláchnite, olúpte a nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a zeleninu pražíme 4 - 6 minút. Pridajte nakrájané stonky zeleru, paradajkovú pastu a smažte ďalšie 3-4 minúty.
Krok 3
Vývar preceďte a vložte do ohňa. Jazyk zalejte studenou vodou, odstráňte pokožku, potom ju premiestnite do pohára a zakryte. Zemiaky ošúpeme, rozdelíme na kocky a pridáme do varného vývaru, povaríme ďalších 6 - 7 minút.
Krok 4
Pridajte orestovanú zeleninu, fazuľu s vývarom, bobkový list a korenie, povarte ich 7-8 minút. Pridajte umytý karfiol a povarte ho 4 - 5 minút. Zeleninu umyte, nakrájajte nadrobno, vložte do polievky a zohrejte. Jazyk si rozdelíme na plátky, dáme na taniere a zalejeme horúcou polievkou.
