Navrhujem recept na chutné a ľahko variteľné jedlo z hovädzieho alebo bravčového jazyka. Je vhodný na sviatočný stôl a na každodenné jedlo.
Je to nevyhnutné
- - jazyk (hovädzie alebo bravčové);
- - na vývar: mrkva, cibuľa, bobkové listy, korenie, soľ;
- - na omáčku: 1 lyžica múky, 2 lyžice masla, 100 gramov hrozienok.
Inštrukcie
Krok 1
Prípravná príprava jazyka
Jazyk sa musí umyť a namočiť na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom znova opláchnite, podlejte studenou vodou a varte pri nízkej teplote do mäkka. Doba varenia - 3 hodiny; pred poslednou hodinou varenia treba do vývaru vložiť soľ, bobkový list, korenie, mrkvu, cibuľu a podľa želania aj inú zeleninu (petržlen, zeler atď.) a korenie. Akonáhle je jazyk pripravený, musíte konať veľmi rýchlo: najskôr ho ponorte na 3 minúty do studenej vody a potom z neho ihneď odstráňte pokožku (inak to bude dosť ťažké urobiť).
Krok 2
Príprava omáčky
Opláchnite hrozienka. Múku osmažíme na jednej lyžici oleja, zriedime 1½ šálky vývaru, v ktorom sa varil jazyk, pridáme hrozienka a na miernom ohni povaríme 10 minút. Na konci varenia osolíme, pridáme zvyšný olej a dôkladne premiešame; môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
Krok 3
Ako slúžiť
Jazyk nakrájame na tenké plátky a dáme na servírovaciu misku. Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu, zelený hrášok, čerstvú alebo varenú zeleninu. Polevu zalejeme jazykom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a kôprom.
