Úžasne chutná pochúťka, ktorá príde na stôl pre každú príležitosť. Slaný hovädzí jazyk osloví najmä labužníkov, ktorí vedia veľa o mäsových jedlách. Mimochodom, podľa tohto receptu môžete variť nielen hovädzí jazyk, ale aj bravčové a jahňacie mäso, ba dokonca aj srdce.
Budete potrebovať: 1 hovädzí jazyk, 3 lyžice. lyžice hrubej soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 hlava cesnaku.
Pripravte si zmes soli, cukru a prelisovaného cesnaku. Vyklopíme v ňom jazyk.
Potom vložíme jazyk do igelitového vrecka a vytlačíme z neho vzduch. Pre spoľahlivosť môžete na vrch položiť ďalšiu tašku a tiež vytlačiť vzduch. Vrecká opatrne zaviažeme.
Jazyk necháme jednu noc v miestnosti, pričom na vrch dáme záťaž, aby pustila šťavu. Na druhý deň sme jazyk vložili na týždeň do chladničky. Každý deň jazyk obraciame, aby bol rovnomerne solený. Nevyťahujeme náklad!
Po uplynutí termínu sa jazyk bez oplachovania vloží do kastróla s čistou nesolenou vodou a varí sa do úplného varenia 1, 5-2 hodiny. Vodu scedíme a jazyk poliaeme studenou vodou, pokožku stiahneme. Zabalíme ho do igelitu, inak sa jazyk zabalí.
Podávame na malé plátky.
