Tieto korenisto-sladké baklažány sa hodia k akémukoľvek mäsu, varenej ryži, tofu. Predjedlo má neobvyklú chuť, ktorá by mala osloviť milovníkov ázijskej kuchyne.
Je to nevyhnutné
- Pre dve porcie:
- - 2 baklažány;
- - 1 cibuľa;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 3 cm koreňa zázvoru;
- - 1 feferónka;
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
- Vyplniť:
- - 3 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- - 2 lyžice. lyžice jablčného octu, cukor;
- - 1 polievková lyžica. lyžička sherry.
- Na podanie:
- - 2 lyžice. lyžice sezamových semien;
- - 10 pierok zelenej cibule.
Inštrukcie
Krok 1
V tomto recepte môžete za sherry nahradiť rum, brandy, grappu, saké alebo kvalitnú vodku.
Krok 2
Najskôr baklažány opláchnite bez toho, aby ste ich olúpali, nakrájajte na prúžky, osoľte a nechajte ich stáť 30 - 60 minút. Potom vytlačenú šťavu vytlačte. Olúpte cesnak a cibuľu, nakrájajte spolu s koreňom zázvoru, feferónku ošúpte zo semien, tiež ju nakrájajte.
Krok 3
Pripravte si hrniec na svoje čínske občerstvenie. Kombinujte sójovú omáčku s sherry a jablčným octom a v tejto zmesi (najlepšie hnedej) rozpustite cukor.
Krok 4
Na baklažáne 3 minúty orestujte pripravené baklažány. Preveďte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Krok 5
Ďalej si orestujeme cibuľu, cesnak, zázvor, feferónku. Niekoľko minút bude stačiť na to, aby tieto prísady zmäkli a dodali výraznú arómu. Plnkou zalejeme zeleninu, dusíme 1 minútu. Pridáme baklažány a dusíme ich ďalšie 3 minúty.
Krok 6
Pred podávaním posypte sezamové semiačka sezamovými semiačkami opečenými na suchej panvici a navrch posypte nasekanou zelenou cibuľkou. Toto občerstvenie sa zvyčajne konzumuje čínskymi paličkami, ale môžete ich jesť aj vidličkou, ak nemôžete alebo nechcete jesť paličkami.
