Výdatné a chutné jedlo vás vždy povzbudí, ale ako ho môžete urobiť tiež zdravým? Ak máte radi mäso, vyskúšajte hovädzie hlavné jedlo. Keď ich správne uvaríte, dostanete úžasne jemné jedlo a budete mať pocit, že ste sa stali trochu láskavejšími a veselšími, pretože v žalúdku už nie je obvyklá ťažkosť.
Hovädzí guláš so sušenými slivkami
Zloženie:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 150 g sliviek bez kôstok;
- 200 ml vody;
- 2 cibule;
- 1 veľká mrkva;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice. rajčinová pasta;
- 2 lyžice. 20% kyslej smotany a múky;
- 2 bobkové listy;
- 5 hrách nového korenia;
- 1/2 lyžičky sušená bazalka;
- 1 polievková lyžica. korenie pre hovädzie mäso;
- soľ;
- zeleninový olej.
Mäso dôkladne umyte, odstráňte tvrdé žily a filmy a nakrájajte na stredné kocky. Vložte ich do kotla alebo kačice spolu s bobkovými listami a korením, podlejte vodou a dajte na silný oheň. Všetko povarte, pokrmy prikryte pokrievkou a hovädzie mäso duste 40 minút pri najnižšej teplote.
Cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Zohrejte rastlinný olej a na ňom na miernom ohni poduste cibuľu do mäkka. Pridajte tam nasekaný (ale nie nastrúhaný) cesnak a slamku z oranžovej zeleniny a za občasného miešania varechou restujte 5-7 minút.
Hovädzie mäso na varenie dochuťte korením, podľa chuti osoľte a duste 5 minút, potom do neho vmiešajte praženicu a nechajte ďalších 5 minút. Paradajkovú pastu spojíme v miske s kyslou smotanou a múkou, aby sa nevytvorili hrudky. Výslednú pastu a namočené sušené slivky preložte do kotla a premiešajte. Misku varíme zakryté 30-40 minút.
Varené hovädzie mäso s chrenovou omáčkou
Zloženie:
- 600 g hovädzej sviečkovice;
- 1-1,5 litra vody;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 mrkva;
- 50 g zeleru;
- 20 g koreňa zázvoru;
- 3 bobkové listy;
- 5 hrachu čierneho a nového korenia;
- 3 vetvičky petržlenu a kôpru;
- soľ;
Pre omáčku:
- 50 g chrenu (koreň);
- 125 g 20% kyslej smotany;
- 25 g majonézy;
- 50 ml vody;
- 1 polievková lyžica. stolový ocot;
- 1/2 lyžičky Sahara;
- 3/4 lyžičky soľ.
Nalejte vodu do stredného hrnca a duste ju na veľkom ohni. Odstráňte penu štrbinovou lyžicou, vložte tam hovädzie mäso, predtým umyté a odlúpnuté z filmov, vhoďte bobkový list a korenie. Mrkvu, cibuľu, zeler a zázvor ošúpte a nakrájajte na 2 - 3 kúsky. Mäso dusíme na miernom ohni pod štrbinovým vekom alebo štrbinou, aby mohla para unikať hodinu. Potom tam vložte pripravenú zeleninu, osolte ju a povarte ďalších 35-40 minút. Hrniec s hovädzím mäsom odstavte, ale neodstraňujte ho, ale nechajte ho vo vývare úplne vychladnúť.
Omáčku pripravíme tak, že od koreňa chrenu odrežeme kôru a nastrúhame ju na jemnom strúhadle. Zalejeme ju octom a vodou, posypeme soľou, cukrom a miešame. Spojte majonézu s kyslou smotanou, rozšľahajte a miešajte do väčšiny. Omáčku namočíme na asi hodinu do chladničky, potom podávame s hrubým nakrájaným vareným hovädzím mäsom a nasekanou zeleninou.
