Z hovädzieho mäsa sa dá pripraviť široká škála jedál, od predjedál a polievok až po slávnostné pečienky. Vyskúšajte niekoľko receptov z hovädzieho mäsa pečených v rúre. Takto pripravené mäso je jemné a šťavnaté, zatiaľ čo pokrm sa neukáže ako príliš tučný.
Hovädzie mäso so zelerom a šampiňónmi
Takéto jedlo je najlepšie pripraviť z mladého, rýchlo sa pripravujúceho mäsa. Bude stačiť horná alebo spodná časť krku, rovnako ako šunka.
Budete potrebovať:
- 1 kg hovädzieho filé;
- 400 g čerstvých húb;
- 300 g zeleru;
- 0,5 pohára suchého bieleho vína;
- olivový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Hovädzie mäso opláchnite v studenej vode, osušte ho, odrežte tuk a filmy. Mäso nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejte olivový olej a hovädzie mäso osmažte do zlatista. Mäso dajte do vymastenej nádoby na pečenie, pridajte nahrubo nakrájaný zeler a 4-nakrájané šampiňóny. Všetko osolíme, posypeme čerstvo mletým čiernym korením a podlejeme suchým bielym vínom.
Misku pevne zakryjeme alobalom a vložíme do rúry na 200 ° C. Po 15 minútach alobal odstránime a mäso opekáme ďalších 15-20 minút. Hovädzie mäso podávajte ozdobené pečenými zemiakmi alebo drobivou ryžou. Misku je možné doplniť pohárom chladeného bieleho alebo ružového vína.
Rúry na steaky
Toto jedlo sa dá pripraviť z lacných kúskov mäsa - napríklad z brucha alebo stehna. Aby bolo hovädzie mäso jemné a chutné, duste ho v rúre najmenej 3 hodiny, aby ste odolali pokušeniu odobrať z hrnca pokrievku. Správne uvarené mäso sa doslova topí v ústach.
Budete potrebovať:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 350 g cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 300 ml hotového hovädzieho vývaru;
- 1 polievková lyžica. lyžica horčice;
- 2 bobkové listy;
- 2 lyžice. lyžice pšeničnej múky;
- 0,5 lyžičky sušeného tymianu;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Spojte múku so soľou a korením. Hovädzie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na 6 steakov. Každú zľahka potrieme horčicou a vyvaľkáme v múčnej zmesi. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku na panvici. lyžicu rastlinného oleja a steaky rýchlo opečieme z oboch strán. Hovädzie mäso preložíme do veľkého hrnca s pokrievkou, posypeme sušeným tymiánom a bobkovými listami.
Nalejte do panvice ešte trochu oleja a poduste na ňom nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Primiešame zvyšnú korenistú múku a pridáme hovädzí vývar. Omáčku za stáleho miešania uvaríme do hladka a stredne husto. Omáčkou zalejeme mäso, hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 160 ° C. Steaky dusíme na miernom ohni 3 hodiny bez zdvihnutia veka. Hovädzie mäso podávajte so zemiakovou kašou alebo grilovanou zeleninou. Každú porciu posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
