Šťavnaté a aromatické jahňacie mäso je prospešné pre slávnostný aj každodenný obed. Pečieme to s baklažánom a paradajkami. Toto jedlo je možné pripraviť v porciovaných kvetináčoch alebo ako celý kus plnený mletou zeleninou.
Je to nevyhnutné
-
- Jahňacie so zeleninou v kvetináčoch:
- 800 g jahňacieho mäsa;
- 4 baklažány;
- 4 paradajky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 veľká cibuľa
- rastlinný olej na vyprážanie;
- čerstvý rozmarín;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Baranie mäso
- pečené v cestíčku:
- 700 g najlepšieho okraja krku;
- 1 cibuľa;
- 2 baklažány;
- 2 paradajky;
- petržlen
- tymián a rozmarín;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 1 balenie lístkového cesta;
- 1 vajce;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie mäso pečené v hrncoch sa varí dostatočne rýchlo a mäso sa ukáže ako veľmi jemné a jemné. Opláchnite tenký okraj alebo sviečkovicu, odstráňte filmy a prebytočný tuk. Dužinu nakrájame z kosti a nakrájame na kocky. Na panvici s rozohriatym rastlinným olejom duste nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte mäso na panvicu a smažte ho do zlatista.
Krok 2
Vložte jahňacie mäso a cibuľu do misy a do panvice nalejte trochu oleja. Mladé baklažány nakrájajte na plátky, paradajky olúpte, zbavte zŕn. Nakrájajte dužinu. Zeleninu za občasného miešania miešajte, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Premiestnite ich do misky s mäsom, soľou a korením, pridajte nadrobno nakrájaný čerstvý rozmarín a premiešajte.
Krok 3
Mäso a zeleninu dajte do porciovaných hlinených nádob. Zakryte ich viečkami a vložte do predhriatej rúry. Jahňacie mäso pražíme 10 minút, podávame priamo v hrncoch, doplnené čerstvým obilným chlebom a kyslou smotanou.
Krok 4
Na sviatočný stôl si môžete pripraviť zložitejšie a elegantnejšie jedlo - plnené jahňacie mäso pečené v cestíčku. Vezmite najlepší okraj krku, odstráňte prebytočný tuk z mäsa a odrežte mäso od hornej časti kostí. Mäso opláchnite a osušte. Položte ho na mriežku na plech a pečte vo vyhriatej rúre 10 minút.
Krok 5
Pripravte náplň. Baklažány nakrájame nadrobno, paradajky olúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájajte ich na malé kúsky. Na rozohriatom oleji orestujeme zeleninu, kým nie je mäkká, a odparí sa voda. Roztlačte ich na zemiakovú kašu, pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, tymian a rozmarín a premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Lyžicou premiešajte zmes na kúsok jahňacieho mäsa a vložte ju do priehlbiny vedľa kostí.
Krok 6
Vyvaľkajte vrstvu hotového lístkového cesta a opatrne ním omotajte jahňacinu, okraje kostí nechajte voľné. Rolku preložíme na plech, škrupinu cesta potrieme vajíčkom. Mäso vložíme do rúry predhriatej na 200 ° C a pečieme 15-20 minút. Potom znížime teplotu a varíme ďalších 15 minút. Podávame na veľkom tanieri.
