Marocká kuchyňa je jednou z najrozmanitejších na svete vďaka úzkej interakcii Maroka s kultúrami iných krajín. Hovädzie mäso sa ukáže ako veľmi chutné, ak je dusené v marockom štýle so sušeným ovocím a vínom.
Je to nevyhnutné
- - 30 ml olivového oleja;
- - 600-700 g hovädzieho mäsa;
- - stredná cibuľa;
- - 5 cm koreňa zázvoru;
- - strúčik cesnaku;
- - pol polievkovej lyžice mletého nového korenia a mletej škorice;
- - 240 ml suchého červeného vína;
- - 90 g paradajkovej pasty;
- - polievková lyžica medu;
- - štipka vločiek červenej papriky;
- - pol čajovej lyžičky soli;
- - 720 ml vody;
- - 7 kusov sušených marhúľ;
- - hrsť bezsemenných hrozienok.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, pretlačte cesnak, nakrájajte cibuľu, nastrúhajte zázvor. Na panvici s hrubým dnom a vysokými stranami rozpálime olivový olej na strednom ohni. Smažte hovädzie mäso 15 minút. Pridajte cibuľu, cesnak a zázvor, za občasného miešania restujte 5 minút. Mäso ochutíme novým korením a škoricou, dusíme ďalšiu 1 minútu.
Krok 2
Nalejte víno do panvice, premiešajte mäso, nechajte víno trochu odpariť a zalejte vodou. Pridajte paradajkovú pastu, med, vločky červenej papriky a soľ. Suroviny poriadne premiešame, aby sa med a paradajková pasta úplne rozpustili, vývar privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a hovädzie mäso dusíme jednu hodinu pod uzavretým vekom.
Krok 3
Po hodine pridáme k mäsu sušené marhule a hrozienka nakrájané na malé kúsky, dusíme ich ďalších 15-20 minút bez pokrievky, aby omáčka zhustla. Hotové jedlo môžete podávať s ryžou.
