Pečeň je veľmi cenný produkt, bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny. Je varené, vyprážané, dusené a niekedy sa konzumuje aj surové. Chuť pokrmu závisí od toho, aký druh pečene budete variť. Hovädzie mäso je považované za najchutnejšie a najzdravšie. A najlepšou prílohou sú zemiaky - vyprážané alebo zemiakové pyré.
Inštrukcie
Krok 1
Pečeň dusená v kyslej smotane so zemiakovou kašou Pečeň umyte, nakrájajte na malé kúsky alebo kocky. Smažte za stáleho miešania 5 minút na strednom ohni. Potom pridáme asi 100 ml vody, podľa chuti osolíme a dusíme 20 minút. Pridajte 3-4 lyžice kyslej smotany, poriadne premiešajte, zakryte a duste ďalších 5-7 minút. Pečeň môžete tesne predtým, ako je pripravená, posypať čerstvými bylinkami (petržlenovou vňaťou alebo kôprom). Varíme zemiakovú kašu, poukladáme na taniere. Na zemiaky dáme po častiach dusenú pečeň a polejeme omáčkou z kyslej smotany. Pečeň v kyslej smotane sa ukáže ako veľmi jemná a šťavnatá.
Krok 2
Pečeň, vyprážaná na vlastnej šťave, s vidieckymi zemiakmi Pečeň umyte a odrežte filmy. Nakrájajte ho na 1 cm plátky. Vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a opečte ich na prudkom ohni zo všetkých strán, potom ich zmiernite a pridajte hrsť múky. Premiešame, podľa potreby pridáme trochu oleja, zakryjeme a na miernom ohni 15-20 minút opekáme. Zemiaky umyte a povarte v uniformách, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Vyprážame na slnečnicovom oleji do zlatista. Dáme na taniere, položíme k nim pečeň. Môže sa ukázať, že je trochu suchý, ale je to kompenzované jeho mimoriadnou arómou a úžasnou chuťou.
Krok 3
Pečeň s hranolkami v hrncoch so syrom Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno. Pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu podusíme, pridáme pečeň a povaríme ďalších 15-20 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme kyslú smotanu a trochu podusíme. Zemiaky nakrájajte na prúžky a orestujte ich do mäkka. Potom dajte zemiaky do hrnca, na vrch dajte pečeň, podlejte omáčkou. Syr najemno nastrúhame a posypeme navrch. Vložíme do vyhriatej rúry na 10-15 minút, kým sa nerozloží kyslá smotana a syr sa neroztopí. Potom vyberte, nechajte mierne vychladnúť a podávajte.
