Krehké pečivo je asi najjednoduchšie a najrýchlejšie sa pripravuje. Pečú sa z neho rôzne sušienky, je to vynikajúci základ pre koláče s ovocím a iné dezerty. Skúste z neho pripraviť koláč s jemným tvarohovým krémom.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 250 g múky;
- 150 g zmäkčeného masla;
- 80 g cukru;
- žĺtok z dvoch vajec;
- štipka soli.
- Na plnenie:
- 500 g tvarohu;
- 150 g cukru;
- žĺtok z dvoch vajec
- biela zo štyroch vajec;
- 100 g masla
- 80 g hrozienok;
- 60 g múky;
- kôra z jedného citrónu;
- 2 lyžice práškového cukru;
- soľ na hrote noža.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte krehké cesto. Chladené maslo nakrájajte na hobliny alebo kocky, aby sa dalo rýchlo zmiešať so zvyškom surovín. Na stôl preosejte šmýkačkou múku, urobte v strede malú priehlbinu. Nalejte do nej žĺtky, pridajte soľ a cukor. Nakrájané maslo položte okolo okrajov hromady múky a premiešajte všetky prísady. Cesto vytvarujte do tvaru gule, aby bolo stále suché, a zabaľte ho do igelitu alebo potravinovej fólie. Dajte do chladničky na dve až tri hodiny. Večer si môžete pripraviť krehké pečivo a nechať cez noc v chlade.
Krok 2
Na prípravu náplne tvaroh pretrieme cez sitko. Hrozienka namočíme do horúcej vody. V samostatnej nádobe zmiešame polovicu cukru, dva žĺtky, citrónovú kôru, soľ. Všetky suroviny vyšľaháme do peny a pridáme k tvarohu. Maslo zohrejeme na vodnom kúpeli, potom ho ochladíme na teplotu čerstvého mlieka a tiež zmiešame s tvarohovou hmotou. Pridajte múku, napučané hrozienka, znova dôkladne premiešajte a nechajte krém chvíľu postáť.
Krok 3
Posypte na stôl múku a cesto rozvaľkajte na vrstvu s priemerom asi 33 - 35 cm, vložte do ľahko vymastenej okrúhlej pekáča s priemerom 25 - 26 cm a pevne stlačte okraj. Cesto na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, prebytok na okrajoch odrežeme. Z pergamenového papiera vystrihnite kruh, aby sa zmestil do tvaru a umiestnil na kôru. Na vrch nasypeme 1 kg suchého hrášku alebo šošovice a koláč pečieme prázdny v rúre predhriatej na 220 ° C asi 20 minút. Potom vyberte hrášok a pergamen.
Krok 4
Tvarohovú hmotu jemne premiešajte s vyšľahaným bielkom. Na kôru položíme tvarohový krém a povrch uhladíme. Odošlite do rúry predhriatej na teplotu 150 - 160 ° C asi 50 - 55 minút. Hotový koláč trochu ochladíme, vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.
