Chačapuri z Gruzínska pochádza zo slov „chlieb“a „tvaroh“. Toto jedlo sa deje v rôznych tvaroch - štvorcových, trojuholníkových, okrúhlych a dokonca vo forme člna. Recept závisí nielen od regiónu, ale aj od osoby, ktorá ho pripravuje. Na ceste bez droždia uvaríme obyčajné chačapuri s vajcom a syrom.
Je to nevyhnutné
- - sóda, soľ, cukor - podľa vkusu;
- - maslo - ak je to potrebné;
- - rastlinný olej - ak je to potrebné;
- - vajce - 1 kus;
- - múka - podľa potreby;
- - jogurt (kyslé mlieko, "kysnuté cesto", kefír) - 1 pohár;
- - Adyghe alebo Imeretiansky syr - 300 g.
Inštrukcie
Krok 1
Je ťažké nájsť pravý jogurt, ktorý sa používa na Kaukaze, takže budete musieť použiť to, čo je po ruke. Vhodný na tieto účely, napríklad kefír. Ak nájdete v obchode fermentovaný mliečny výrobok s názvom „kysnuté cesto“, použite ho - funguje to.
Krok 2
Zmiešajte vo veľkej a hlbokej miske 0,5 lyžičky. sóda bikarbóna, 0,5 lyžičky. soľ a 3 lyžičky. Sahara. Do zmesi pridajte fermentovaný mliečny výrobok a dôkladne premiešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Pridajte 4 lyžice rastlinného oleja a znova premiešajte.
Krok 3
Za stáleho miešania po malých častiach pridávame múku. Je dôležité, aby bolo cesto postupne elastické a mäkké. Prakticky by sa nemal držať vašich rúk.
Krok 4
Cesto stočte do guľky, vložte do misy a zakryte čistou utierkou. Dajte do chladničky na 1 hodinu, najlepšie na noc. Počas tejto doby cesto „zapadne“a stane sa mäkké a homogénne.
Krok 5
Ďalej si pripravíme plnku. Syr roztlačte rukami alebo nastrúhajte na strúhadle. Pridajte vajce a soľ. Vidličkou dôkladne roztlačíme dohladka. Pridajte 2 polievkové lyžice. maslo. Opäť roztlačte vidličkou. Hmota by mala byť homogénna.
Krok 6
Vyberte cesto z chladničky, rozdeľte ho na kúsky podobné veľkosti ako malé jablko. Pamätajte, že chačapuri sú v prvom rade chlieb. Každý kúsok valčekom zvinieme na pomúčenej doske na tenkú tortillu. Hrúbka by nemala byť väčšia ako 0,5 centimetra.
Krok 7
Do stredu tortilly dajte plnku. Uhladením plnky zakryte stred tortilly. Cesto zabalíme do obálky, čím zakryjeme plnku. Cesto môžete zabaliť do štvorca alebo urobiť kruh tak, že okraje cesta zastrčíte dovnútra.
Krok 8
Zabalené khachapuri vyvaľkajte valčekom, až kým nevyjde tenká, plnená tortilla. Chačapuri posypeme múkou a dáme na tanier.
Krok 9
Khachapuri môžete piecť v rúre alebo v rúre. Je ľahšie a rýchlejšie ich vyprážať na panvici. Pretože proces vyprážania na panvici je dosť individuálny, zatiaľ čo jeden výrobok je vyprážaný, môžete pripraviť ďalší.
Krok 10
Môžete smažiť na rozpálenej panvici bez oleja, ale keďže je ním chačapuri stále potiahnutý, je lepšie ho ihneď trochu posypať, napríklad 25 gramami.
Krok 11
Po rozpustení masla vložte khachapuri do panvice a smažte ho, až kým nezhnedne, na miernom ohni. Potom výrobok otočte, znížte teplotu, zakryte ho a pokračujte v smažení, kým nezmäkne. Keďže je cesto dosť tenké, doba vyprážania bude trvať niekde okolo 20 minút.
Krok 12
Hotové chačapuri dajte na veľký tanier, na vrch poukladajte zmäknuté kúsky masla. Nezabudnite každý hotový výrobok namazať olejom. Môžete ich poukladať na hromadu. Po príprave všetkých chačapuri si sadnite k stolu.
