Mäso sa hodí k hubám a sušené slivky dodajú pokrmu pikantný kyslosť. Sekaná so sušenými slivkami a hubami bude vynikajúcim zážitkom na dovolenku.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg hovädzej alebo bravčovej sviečkovej;
- 200 g čerstvých šampiňónov;
- 100 g masti;
- 1 stredná cibuľa;
- pohár mäsového vývaru;
- 1/2 šálky 20% krému
- 1 čajová lyžička horčice;
- 100 g sušených sliviek;
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu
- soľ a korenie;
- 3 lyžice masla.
Inštrukcie
Krok 1
Kus mäsa umyjeme a osušíme. Veľmi ostrým nožom ho opatrne pozdĺžne rozrežte na dve rovnomerné vrstvy. Každý z nich zabaľte do igelitového vrecka a jemne ich rozšľahajte, aby mali hrúbku asi 1,5 cm. Pri bití sa snažte vrstvu neprepichnúť, inak z nej počas varenia vytečie šťava. Jednu vrstvu položte na dosku na krájanie, soľ a korenie.
Krok 2
Opláchnite sušené slivky a namočte ich na 10 minút do teplej vody. Po napučaní odstráňte kosti (ak existujú) a nakrájajte ich nadrobno.
Krok 3
Šampiňóny opláchnite v studenej vode, oddeľte nohy, jemne nasekajte čiapky. Slaninu nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme lyžicu masla, vložíme do nej masť a trochu ju orestujeme. Potom pridajte huby k slanine a duste 5 minút.
Krok 4
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. K cibuli pridáme tymián, čierne mleté korenie, soľ, horčicu a lyžicu masla. Ochutenú olejovú zmes rovnomerne rozložte na neochutenú mäsovú vrstvu. Na ďalšiu vrstvu natrieme šampiňóny a sušené slivky opečené na slanine. Prikryjeme druhou (okorenenou) vrstvou mäsa, všetko zvinieme do tesnej rolády a previažeme tvrdou niťou.
Krok 5
V hlbokej miske rozohrejeme olej. Rolku na vysokom plameni zo všetkých strán opečte na oleji, kým sa nevytvorí kôrka. Zalejeme polovicou vývaru, privedieme do varu, znížime teplotu a roládu dusíme hodinu a pol bez pokrievky. Pridajte zvyšok vývaru, keď sa tekutina varí. Nalejte smotanu do panvice asi 10 minút pred koncom dusenia.
Krok 6
Odstráňte niť, roládu nakrájajte na porcie, položte ju na listy šalátu, navrch dajte krémovú omáčku a podávajte. Varené zemiaky uvaríme ako prílohu.
