Najbežnejším chlebom vo Francúzsku je pšeničná bageta. Podáva sa ako príloha k polievkam a hlavným jedlám a tiež sa z nej pripravujú tradičné sendviče. Najobľúbenejšou náplňou je šunka a syr.
Domáca bageta
Vo Francúzsku si môžete chutnú bagetu kúpiť takmer v každej pekárni. V Rusku je situácia iná - tento druh chleba zďaleka nie je vždy k dispozícii v sortimente, a aj keď sa predáva, môže byť zatuchnutý. Takže ak chcete zažiť pravú francúzsku atmosféru, pečte si sami sendvičovú bagetu.
Budete potrebovať:
- 500 g múky;
- 24 g čerstvého droždia;
- 10 g soli;
- zeleninový olej;
- 300 ml vody.
Ohrievajte vodu, hoci by nemala byť horúca, ale teplá. Nalejte droždie do pohára a zriedte 3 lyžice. teplá voda. Zmes nechajte pol hodiny odležať. V hlbokej miske zmiešajte múku a soľ. Do zmesi pridáme droždie a zvyšnú teplú vodu a vypracujeme cesto. To je možné vykonať ručne alebo pomocou špeciálneho režimu v kuchynskom robote. Cesto miesime najmenej 15 minút, aby bolo hladké a nelepilo sa ti na rukách. Hotové cesto prikryte uterákom a odložte na hodinu a pol na teplé miesto. Ak je dom v pohode, nalejte do umývadla horúcu vodu a vložte do nej nádobu s cestom.
Hotové cesto poriadne premiešajte. Vyformujte z nej párky - polotovary na bagetu. Poukladáme ich na vymastený plech, nôž šikmo narežeme a necháme 15 minút odpočívať. Potom chlieb pečieme 25-30 minút vo vyhriatej rúre.
Ak ste už upiekli príliš veľa chleba, nečakajte, kým zaschne - zmrazte ho. Na použitie bude stačiť bagetu po pokropení vodou ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
Sendvič so šunkou, baklažánom a parmezánom
Budete potrebovať:
- 2 bagety;
- 200 g parmskej šunky;
- malý baklažán;
- parmezán nakrájaný na tenké plasty podľa chuti;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- paprika;
- rukolový šalát podľa chuti;
- sušený rozmarín;
- olivový olej;
- 70 g masla;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Baklažán v tomto recepte môže byť nahradený cuketou.
Olúpte a baklažán nakrájajte na kolieska. Rozdrvte cesnak. Každý klin z baklažánu potrieme zmesou cesnaku, papriky, soli, čierneho korenia, rozmarínu a olivového oleja. Predhrejte panvicu a osmažte na nej kúsky baklažánu.
Bagety rozrežte pozdĺžne a priečne na polovicu. Každú časť vymastíme trochou masla. Medzi dva kúsky bagety položte plátok šunky, pár plátkov baklažánu, plátok syra a trochu rukoly. Plátky bagety preložíme do uzavretého sendviča. Podávame ihneď po uvarení.
