V Holandsku ženy v domácnosti neradi trávia veľa času v kuchyni, zároveň sa však starostlivo starajú o to, aby sa rôzne jedlá podávané ich blízkym na stole ideálne navzájom kombinovali a boli vynikajúce.
Holandská paradajková polievka má štipľavú príchuť, ktorá pochádza z korenia používaného vo veľkom množstve. Polievku ocenia milovníci kyslej alebo pikantnej.
V závislosti od provincie, kde sa paradajková polievka vyrába, sa niektoré ingrediencie pridávajú alebo odoberajú. Napríklad do polievky sa pridáva nadrobno nakrájaná zelenina (mrkva, paprika, pór). Niekedy dali strúčik cesnaku. Podľa vašej chuti sa pridá tymian, sladká mletá paprika. V záverečnej fáze môžete pre jemnejšiu konzistenciu pridať 200 gramov kyslej smotany alebo crème fraîche, ale v takom prípade je potrebných viac paradajkovej pasty, inak nebude farba taká sýta. Z mäsa je lepšie použiť mleté teľacie mäso. Všetko sú to variácie, ale základ polievky je rovnaký.
Zloženie:
3 litre mäsového vývaru;
2 malé tégliky paradajkovej pasty;
300-500 gramov cibule;
2 bobkové listy;
200-300 gramov mletého mäsa;
2 mrkvy;
500 gramov čerstvých paradajok alebo 1 plechovka konzervovaných paradajok;
150 gramov vermicelli;
200 gramov silnej smotany;
petržlen;
podľa chuti osolíme a okoreníme.
Varenie bude trvať asi pol hodiny.
Vodu dajte na oheň a pridajte do nej korenie a bobkový list. Cibuľu nakrájajte na 2 alebo 4 kúsky a vložte ich do vriacej vody. Dolejeme mäsovým vývarom. Cibuľu povaríme v hrnci asi 20 minút. Kým sa cibuľa varí, urobte si z mletého mäsa malé fašírky (približný priemer 3-4 cm). Cibuľou z vývaru vyberte cibuľu pomocou lyžice a pridajte do nej uvarené fašírky. Mrkvu nakrájame na kolieska (ak sú veľké, potom nakrájame na polovicu) a dáme ich na fašírky. Paradajky nakrájajte na plátky, ktoré zase nakrájajte na polovicu. Všetko nalejte do polievky, dobre premiešajte a pridajte paradajkový pretlak. Potom sa vermicelli nalejú do polievky a varia sa až do varenia.
Pred podávaním sa smotana naleje na taniere, do ktorých sa naleje polievka. Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s chrumkavou bagetou. Dobrú chuť!
