Počkajte, kým sa na jeseň nezačne pripravovať bohatá aromatická paradajková polievka. Práve v septembri si môžete kúpiť najviac zrelé a šťavnaté paradajky - základ tohto jedla. Je zvykom podávať také polievky s krutónmi zdobené čerstvými bylinkami.
Je to nevyhnutné
-
- Klasická paradajková polievka so smotanou:
- 2 lyžice nesoleného masla
- 1 hlava cibule
- olúpané a nakrájané na kocky;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 kg šťavnatých mäsitých paradajok;
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 lyžička cukru
- 1 bobkový list;
- 1 šálka 35% krému;
- podľa chuti soľ a čerstvé mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica čerstvej pažítky, nasekaná.
- Jamie Oliver's Cream of Tomato Soup:
- 1 kg paradajok;
- 1 hlava jemne nakrájanej cibule;
- 1 strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku
- 1 veľká mrkva
- nakrájané na kocky;
- 1 lyžica octu červeného vína
- 50 g olivového oleja;
- 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru;
- 200 ml 22% krému;
- 2 žĺtky z kuracích vajec;
- 1/2 šálky čerstvých listov bazalky, nasekané.
Inštrukcie
Krok 1
Klasická paradajková polievka so smotanou
V hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo. Smažte cesnak, až kým nebude mať charakteristickú vôňu a hnedú farbu, odstráňte klinček z oleja. Pridajte cibuľu so štipkou soli. Cibuľu dusíme 10 - 12 minút, kým nie sú mäkké a zlatohnedé.
Krok 2
Pripravte paradajky. Umyte ich a nakrájajte na štvrtiny, odrežte zelený vrch, ktorý ich pripevňoval k konáriku. Ak vo vnútri paradajok uvidíte nezrelé bielo-nazelenalé jadro, vyrežte ho.
Krok 3
Vložte paradajky do hrnca, pridajte cukor, bobkový list a kurací vývar. Dusíme 30 minút.
Krok 4
Stiahneme z plameňa a odstránime bobkový list. Polievku pretlačte mixérom. Polievku s pyré vrátime do hrnca a dusíme ďalších 5-10 minút. Pridajte ¾ smotany, dochuťte soľou, korením a dobre premiešajte. Vypnite oheň.
Krok 5
Vyšľaháme zvyšný krém. Podávajte paradajkovú polievku v hlbokých miskách, ozdobte šľahačkou a zelenou cibuľkou. Jedlo môžete doplniť krutónmi z pšeničného chleba s pikantným syrom.
Krok 6
Paradajková krémová polievka od Jamieho Olivera
Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom rozpálime olivový olej, pridáme cibuľu, mrkvu, cesnak a bazalku a za občasného miešania ich na miernom ohni dusíme 20 minút.
Krok 7
Pripravte si veľký hrniec s vriacou vodou. Paradajky ponoríme na 30 sekúnd do vriacej vody, šupku zalejeme studenou vodou. Paradajky nakrájajte na plátky a vložte do hrnca so zeleninou. Pridajte vývar a na strednom ohni povarte ešte asi 20 minút.
Krok 8
Vyšľaháme smotanu so žĺtkami a vínnym octom.
Krok 9
Hotovú polievku pretlačte mixérom, dochuťte soľou, korením a opäť zohrejte. Vypnite oheň a vmiešajte vajcovú a maslovú zmes. Premiešajte, ale v žiadnom prípade túto polievku nevarte ani nehrejte - vajcia sa v takom prípade zvlnia a stratíte jemnú hodvábnu textúru riadu. Podávame ozdobené lístkami čerstvej bazalky.
