Ryby plnené mletým mäsom sú dosť neobvyklou kombináciou výrobkov, ktoré k nám prišli zo samotného Anglicka. Práve tam sa také jedlá považujú za klasiku kulinárskeho žánru. Ak chcete ochutnať a oceniť rybu s mletým mäsom, musíte ju najskôr uvariť. Preto vám odporúčame, aby ste použili tento jednoduchý a pohodlný recept.
Zloženie:
- 2 ryby dorado;
- 20 prúžkov slaniny (približná hmotnosť 150 g);
- 2 vetvy šalvie;
- 2 vetvy tymiánu;
- 15 olív;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 citrón;
- 2 lyžice. l. olivový olej.
Zloženie na plnenie:
- 200 g surových párkov;
- ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate;
- 1 štipka kajenského korenia
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
Príprava:
- Očistite obe jatočné telá rýb od šupín, od vnútorností a dôkladne ich umyte zvonka aj zvnútra.
- Petržlenovú vňať umyjeme, strasieme z vody a nakrájame nadrobno nožom.
- Surové párky opatrne narežeme nožom.
- Mleté párky vytlačte do misky.
- Do mletého mäsa pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy, pridajte kajenské korenie a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko poriadne premiešame dohladka. Upozorňujeme, že hotové mleté mäso sa neodporúča koriť a soliť, pretože výrobcovia údenín ich zvyčajne veľmi dobre dochucujú korením.
- Pripravené mleté mäso rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Olúpané ryby ľahko osolíme zvnútra aj zvonka. Vložte jednu časť mletého mäsa do brucha každého doráda.
- Slaninu nakrájame na tenké prúžky, aby vzniklo 20 prúžkov. Každá ryba zoberie 10 prúžkov.
- Prvých desať prúžkov slaniny teda položte na dosku v tvare písmena V. Naplnené dorado položte na slaninu tak, aby jej chvost bol na styku pásikov. Korpus potrieme pásikmi slaniny a prekryjeme ich. Rovnaký postup balenia zopakujte aj pri druhom dorade.
- Cesnak nakrájajte na strúčiky a ošúpte. Citrón umyjeme a nakrájame na plátky.
- Zabalenú rybu dáme na plech s pažítkou, olivami, plátkami citrónu, šalviou a tymiánom. Všetko posypte olejom a pošlite do rúry na štvrťhodinu, predhriatej na 200-220 stupňov.
- Po uplynutí tejto doby vyberte plech z rúry na pečenie, rybu otočte na druhú stranu a pošlite ju štvrť hodiny späť do rúry.
- Podávame pripravené plnené dorado s oblohou alebo bez obloha.
