Dorado patrí k tým druhom rýb, ktoré sú nízkokosté. Môže byť pečený, vyprážaný a dusený, ale je veľmi dôležité dodržiavať jedno pravidlo - nemôže byť dlho varené, inak by sa jemné mäso mohlo zmeniť na kašu.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- jatočné telá rýb;
- soľ;
- biele korenie;
- papriky;
- Cibuľa;
- zázvor;
- Cherry paradajky;
- olivový olej.
- Pre druhý recept:
- rybie filé;
- rozmarín;
- zeleninový olej;
- brandy;
- soľ;
- korenie;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- cuketa;
- mrkva;
- krém;
- zelené korenie;
- zelené.
- Pre tretí recept:
- dorado;
- šalotka;
- cesnak;
- olivový olej;
- zeleninový olej;
- horčica;
- krém;
- rybí vývar;
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste mohli dorado upiecť so zeleninou, vezmite 2 jatočné telá rýb, vykuchajte ich a opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte ich obrúskom a zo všetkých strán ho potrite zmesou soli a korenia. Červenú a žltú papriku umyjeme po jednej, jadrovíme a nakrájame na prúžky. Jednu cibuľu nasekajte na kolieska a nakrájajte malý kúsok čerstvého zázvoru. 5 cherry paradajok nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a pripravenú zeleninu opekáme 4 minúty, potom dochutíme bielym korením, osolíme a dáme na tanier. Naplňte rybu zeleninou a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte rybu do rúry a pečte na 180 stupňov Celzia najviac 20 minút.
Krok 2
Fry dorado so zelenou paprikou. Za týmto účelom vezmite 600 gramov rybieho filé s jednou vetvičkou rozmarínu a vložte ich do horúcej panvice s rastlinným olejom. Po dvoch minútach rybu zalejeme 30 gramami brandy a obrátime na druhú stranu. Dochutíme soľou, korením, ďalej pražíme ešte asi 2 minúty a potom filety preložíme na tanier. 2 cibule nakrájajte na pol krúžky a osmažte ich na rastlinnom oleji do zlatista, potom pridajte 100 gramov vody. 2 cukety nakrájajte na prúžky a nakrájajte jednu veľkú mrkvu. Nalejte 3 lyžice rastlinného oleja do panvice a na strednom ohni zeleninu osmažte. Odstráňte zeleninu a do omáčky, ktorá po nich zostala, pridajte 200 gramov smotany a niekoľko lyžíc vody. Varte a mierne odparte obsah panvice. Pridajte jednu lyžicu zeleného korenia a ryby do rozmarínu a dobre zohrejte. Ryby a zeleninu preložte na tanier, prelejte omáčkou a posypte nasekanými bylinkami.
Krok 3
Na dusené hovädzie mäso si vezmite jedno malé jatočné telo, črevá a vyberte plutvy. Pripravte si hlbokú panvicu. Nakrájajte 2 šalotky a 3 strúčiky cesnaku čo najmenšie. Opečte ich na zmesi jednej lyžice olivového oleja a rovnakého množstva rastlinného oleja, potom pridajte 2 lyžice horčice, premiešajte a všetko duste na miernom ohni dve minúty. Prilejte 200 gramov silnej smotany, 100 gramov rybieho vývaru a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Rybu ponoríme do omáčky, dusíme 10 minút na miernom ohni, obrátime a po 7 minútach odstavíme z ohňa. Podávame s ryžou a ozdobíme bylinkami.
