Dorado, alebo morský kapor (pražma) je ryba z čeľade sparožravé, rozšírená hlavne v tropických a subtropických častiach všetkých oceánov a priľahlých morí. Táto ryba je svetu známa už dlho a vždy bola najobľúbenejšou rybou v Stredomorí. Dorado má husté biele mäso s jemnou arómou. Jeho veľkosť je zvyčajne malá - od 300 do 600 g, aj keď väčšie ryby sa získavajú za umelých podmienok - do 1 kg. Najobľúbenejšie sú dva typy dorado: kráľovské a šedé. Dorado má jemnejšie mäso s ružovkastým odtieňom.
Je to nevyhnutné
-
- Dorado - 2 ks. (na dve porcie).
- Pór - 1 ks.
- Citrón alebo vápno - 1 ks.
- Pergamen.
Inštrukcie
Krok 1
Dorado očistite od váhy, od vnútorností bez odstránenia hlavy a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Rybu dochutíme soľou a posypeme čerstvo mletým bielym korením.
Krok 2
Pór nakrájame na tenké krúžky.
Krok 3
Nakrájajte panvicu a cibuľové krúžky rýchlo poduste na prudkom ohni, kým nesčernejú, ale nie sú mäkké.
Krok 4
Z role pergamenu nakrájajte dva veľké kúsky a položte ich na stôl.
Krok 5
Na každý kúsok položte rovnaké množstvo cibule a na ňu položte dorado - pre každý kúsok pergamenu jedno.
Krok 6
Citrón alebo limetku umyte, nakrájajte na kolieska a poukladajte na rybu.
Krok 7
Zložte pergamenové listy a vytvorte pevné obálky.
Krok 8
Rúru predhrejeme na 180 - 200 stupňov.
Krok 9
Rybie obal položte na vymastený plech a vložte do predhriatej rúry. Varíme 20 - 30 minút, v závislosti od veľkosti rýb.
Krok 10
Vyberte dorado z rúry, jemne rozložte pergamen, odstráňte citrón a cibuľu. Ku každej rybe podávajte dorado so štvrtinou čerstvého citrónu.
