Paradajková polievka je ideálne jedlo pre každé ročné obdobie. V horúcom lete sa pripravujú studené paradajkové polievky, a keď príde zima, je čas na teplú a výdatnú paradajkovú polievku. Krása paradajkovej polievky nie je len v tom, že sa môže podávať teplá alebo chladená, ale aj v tom, že ju môžete veľmi odlišovať obmenou základne a prísad.
Zimná polievka z cherry paradajok
Táto vynikajúca polievka sa pripravuje z kuracieho vývaru, ale ak ste vegetariáni, stačí ju vymeniť za zeleninovú. Budete potrebovať:
- 6 veľkých vetvičiek cherry paradajok;
- 2 hlavy bielej cibule;
- 8 strúčikov cesnaku;
- ¼ šálky olivového oleja;
- 500 ml vývaru;
- 2 bobkové listy;
- ¼ šálky listov bazalky;
- štipka práškového cukru;
- soľ a čierne korenie.
Predhrejte rúru na 210C. Paradajky umyte, vyberte z vetvičiek a osušte. Nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak roztlačíme chrbtom širokého noža. Plech vystelieme pergamenom a zmiešame v jednej vrstve paradajky, cibuľu a cesnak. Zalejeme olivovým olejom a dobre premiešame, aby boli všetky kúsky zo všetkých strán zakryté. Dochutíme soľou a korením. Pečieme zeleninu 20 minút. Skontrolujte paradajky a sceďte, ak z paradajok vyteká príliš veľa šťavy. Pečieme ďalších 10-15 minút, kým zelenina nie je hnedá. Vložte ich do veľkého hrnca, podlejte teplým vývarom, pridajte bobkové listy a povarte ich 20-30 minút. Odstráňte lavrushku, dochuťte práškovým cukrom a povarte ďalších 15-20 minút. Listy bazalky natrháme na malé kúsky a pridáme do polievky. Varíme ešte asi 10 minút, potom pretlačíme tyčovým mixérom. Pri podávaní polievky k nej môžete pridať:
- strúhaný syr (parmezán alebo čedar);
- kyslá smotana, smotana, mascarpone alebo jogurt;
- balzamikový ocot;
- vyprážaný pór;
- krutóny.
Klasické gazpacho
Na obed v horúci letný deň je perfektným pokrmom španielska studená paradajková polievka gazpacho. Je tiež dôležité, aby sa polievka ukázala ako správna až v lete, pretože skutočnú chuť získate iba pri použití aromatických, zrelých, sezónnych paradajok. Vezmite:
- 1 ½ kilogramu paradajok;
- 1 dlhá uhorka;
- 2 červené papriky;
- 1 horké jalapeno korenie;
- ¼ šálka balzamikového octu;
- ½ šálky olivového oleja;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Opláchnite a osušte paradajky, rozrežte ich na polovicu a nakrájajte stonku. Šupku z uhorky odrežte, rozkrojte na polovicu a zbavte jadierok. U oboch paprík odstrihnite stopky a vyberte jadierka. Nakrájajte zeleninu na kocky. Spojte všetku zeleninu, ocot a olej vo veľkej miske, zakryte potravinárskou fóliou a odložte na 8 - 12 hodín do odšťavenia. Zeleninu z pyré rozmixujte, dochuťte soľou, korením, pridajte ľad a podávajte.
