Pyré polievky sa vždy ukážu ako veľmi jemné konzistencie a navyše sú zdravé a korenené. Polievka z paradajkového pretlaku sa dá nazvať univerzálnou - jej príprava je veľmi jednoduchá, pri stole vytvorí atmosféru kulinárskej tvorivosti, prepracovanosti, pretože do nej môžete pridať rôzne komponenty - mäso, zeleninu, ryžu, morské plody. Paradajková polievka s mušľami sa ukáže ako veľmi originálna.
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - 500 ml kuracieho vývaru;
- - 500 g paradajok v šťave;
- - 350 g mrazených mušlí;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 1 cibuľa;
- - 4 filé sardely;
- - 1/2 čerstvého čili;
- - 3 stopky čerstvého tymianu;
- - 50 ml bieleho vína;
- - 2 čajové lyžičky mletého čili, sušenej petržlenovej vňate;
- - 1, 5 čajových lyžičiek cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte polovicu čili a 2 strúčiky cesnaku. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cesnak a čili, opekáme 30 sekúnd - už nie.
Krok 2
Pridajte slávky (musia sa najskôr rozmraziť), duste ich 2 minúty. Zalejte bielym vínom, pár minút podržte na sporáku. Podľa chuti osolíme, panvicu odstavíme zo sporáka.
Krok 3
Cibuľu a 3 strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno, orestujte na olivovom oleji do mäkka, premiešajte. Nakrájajte filety sardely, pridajte k cesnaku a cibuli. Varíme 1 minútu.
Krok 4
Pridajte obsah panvice s cibuľou do horúceho kuracieho vývaru, pridajte paradajky vo vlastnej šťave, tymian, petržlen, mleté čili. Varíme 15 minút na miernom ohni, počas varenia pridáme cukor.
Krok 5
Do polievky nalejte lyžicu vína, odstráňte vetvičky tymiánu. Mixérom rozmixujte polievku (na polovicu), zvyšok polievky nechajte nedotknutý a v polievke nechajte celé plátky paradajok.
Krok 6
Vložte mušle do paradajkového pretlaku a podávajte teplé.
