Horúci prvý kurz je najlepší spôsob, ako začať dobré jedlo. Už vás nebaví boršč a kyslé uhorky? Vydajte sa na kulinársku cestu v Stredozemnom mori. Pripravte si klasickú taliansku alebo jednoduchú paradajkovú polievku z morských plodov.
Talianska paradajková polievka s morskými plodmi
Zloženie:
- 400 g morských rýb;
- 400 g koktailu z morských plodov (krevety, kalamáre, mušle, chobotnice);
- 1, 2 litre kuracieho alebo zeleninového vývaru;
- 800 g konzervovaných paradajok v ich šťave;
- 1 cuketa cuketa;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 stonka zeleru;
- 1 paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 vetvičky bazalky a petržlenu;
- 250 ml suchého bieleho vína;
- 25 ml worcesterovej omáčky;
- každá 1 lyžička tymián a oregano;
- 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie;
- štipka čili prášku;
- soľ;
- zeleninový olej.
Odstráňte plevy a jemne nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku. V hrnci zohrejte malú časť rastlinného oleja a na miernom ohni 3 minúty poduste cibuľu. Pridajte do nej cesnak, rovnako ako suché korenie a za stáleho miešania pražte 30-40 sekúnd. Olúpte, nakrájajte na pásiky papriky, cukety, mrkvy a stonky zeleru, pridajte ich do misy a duste ďalších 5 - 7 minút.
Paradajky roztlačte vidličkou a preneste ich s omáčkou na zeleninu. Zalejeme vývarom, vínom a worcesterskou omáčkou, dobre premiešame a na vysokom ohni privedieme k varu. Okamžite to znížte na minimum a varte pol hodiny pod vekom.
Ochlaďte obsah panvice, rozomlejte ju v mixéri a podľa chuti osoľte. Pyré znovu zohrejte, pridajte kúsky rýb, morský koktail a povarte ich posledných 10 minút. Polievku odstavíme, naberieme do misiek a posypeme nasekanými bylinkami.
Jednoduchý recept na paradajkovú polievku s morskými plodmi
Zloženie:
- 250 g morského koktailu;
- 1 paprika;
- 1 cibuľa;
- 1 paradajka;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 350 ml paradajkovej šťavy;
- 2 kuracie vajcia;
- každá 1 lyžička šafran, provensálske byliny a sušená bazalka;
- 25 ml citrónovej šťavy;
- soľ.
Morské plody zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 7-10 minút, potom zahoďte do cedníka, mierne ochlaďte a osušte. Vložte ich do stredného hrnca alebo hrnca a vložte na stredný oheň. Nakrájajte cibuľu a cesnak a osmažte ich na panvici na susednom horáku, kým nie sú mäkké, ale nie zlatisté. Vložte smaženie do vývaru, ktorý sa má variť. Paradajku a papriku nakrájame na kocky, na tej istej panvici restujeme 2 minúty a vložíme tiež do hrnca.
Polievku premiešame, pridáme paradajkovú a citrónovú šťavu, pridáme sušené bylinky, osolíme a povaríme 5-7 minút. Vajcia rozšľaháme v miske metličkou alebo mixérom a rýchlo zašľaháme do červeného záparu. Stiahneme ju z ohňa a necháme 15 - 20 minút lúhovať.
