Každá žena v domácnosti chce, aby bola jej kuchyňa jedinečná, chutná a zdravá. Marshmallows sa zdá byť zložitý. ale v skutočnosti to tak nie je. Recept zvládne každý.
Je to nevyhnutné
- Jablko (veľké) - 2 kusy
- Brusnice (môžu byť zmrazené) - 80 g
- Cukor - 420 g
- Vaječný bielok - 1 ks
- Voda - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Práškový cukor - 50 g
Inštrukcie
Krok 1
Musíte umyť jablká a rozrezať ich na dve časti. Opatrne odstráňte jadro a všetky jamy. Potom každú polovicu rozrežte na ďalšie dve časti. Vo výsledku dostaneme jablko nakrájané na štyri rovnaké časti.
Výsledné štvrtiny dajte na plech a vložte do rúry na 50 - 60 minút pri teplote 160 stupňov.
Krok 2
Ďalej je potrebné pripraviť agar-agar. Je potrebné naliať 10 gramov 80 ml vody a nechať napučať.
Ak máte pokyny, postupujte podľa nich, pretože postup prípravy agaru-agaru sa môže líšiť v závislosti od výrobcu.
Krok 3
Brusnice je potrebné vybrať z mrazničky 15 - 20 minút.
Lepšie je samozrejme používať čerstvé, ale to nie je vždy možné.
Brusnice je potrebné roztlačiť. Môžete použiť mixér alebo pretrieť sitkom.
Čisté pyré by malo byť najmenej 50 gramov.
Krok 4
Po rúre je potrebné jablká mierne ochladiť a tiež roztlačiť. Pyré by malo byť hladké a hladké. Prejdeme cez sitko a pomocou váh odmeriame 150 g čistej hmoty.
Krok 5
Ďalej musíte vziať hlboké jedlo a kombinovať v ňom brusnicový a jablkový pretlak. Zamiešame a postupne pridávame 200 gramov cukru. Pridajte tiež 1/2 bielkoviny.
Všetko poriadne rozšľaháme mixérom.
Krok 6
Napučaný agar-agar sa musí dať zapáliť a uviesť do konzistencie želé.
Pridajte cukor (220 g) a zmes zahrejte na 110 stupňov. Na povrchu sa môžu objaviť malé bublinky, nebojte sa tak, ako by mali byť.
Kontrolujeme dôslednosť pripravenosti. Pri spúšťaní a zdvíhaní lyžice by sa mala za ňou natiahnuť niť. To znamená, že zmes je pripravená.
Krok 7
V zmesi zemiakovej kaše sa musí ďalej šľahať, kým sa hmota nezačne zosvetľovať a zväčšovať svoj objem.
Postupne pridávajte druhú časť bielkovín. Hmota sa ešte zvýši.
Bez toho, aby ste prestali šľahať, postupne prilievajte sirup.
Celková doba šľahania je približne 5 - 7 minút.
Konzistencia by sa mala ukázať ako vzdušná a mala by sa zväčšiť o 2 až 3-násobok objemu.
Krok 8
Zatiaľ čo je zmes teplá, musíte ju rozdeliť cez cukrárske vrecká. Agar-agar začína tuhnúť už pri 40 stupňoch, takže nie je čas na oneskorenie.
Pripravte si plechy na pečenie alebo dosky. Zakryte pergamenovým papierom.
Pomocou cukrárskeho vrecka uložíme marshmallow a necháme pri izbovej teplote stuhnúť. Doba vytvrdzovania cca 24 hodín.
Marshmallow je pripravený. Polovice môžete spojiť, alebo to môžete nechať tak.
