Paštéty sú ideálne na predjedlo, dajú sa použiť na občerstvenie a výdatné raňajky alebo sa dajú pridať do iných jedál ako poleva. Najlepšia paštéta je paštéta, ktorú si vyrobíte sami, len musíte striktne dodržiavať recept a poznať niektoré tajomstvá a pravidlá.
Paštéta je zemiaková hmota, na prípravu ktorej sa používa mäso, zelenina, huby, ryby alebo pečeň. Na dochutenie a arómu sa do paštéty pridávajú koreniny, orechy, bylinky alebo olivy.
Ako urobiť paštétu
Pre paštétu je najdôležitejšie správne sekanie výrobkov tak, aby boli elastické, homogénne a aby mali konzistenciu pasty. Soľ treba pridať až po zmiešaní ingrediencií, ale pred nakrájaním - pomôže to vyhladiť chuť paštéty.
Zelenú môžeme do paštéty pridať čerstvú alebo uvarenú vo vriacej vode 1 - 2 minúty.
Na prípravu paštéty sa odporúča použiť čerstvé mäso, ktoré nemá šľachy. Najprv musíte mäso posúvať na mlynčeku na mäso a potom ho pretrieť sitom - paštéta sa ukáže ako jemná a vzdušná. Ako prísady môžete použiť bylinky, cesnak, huby, sušené ovocie, orechy alebo cibuľu.
Na výrobu paštéty sa používa silná smotana, vývar alebo kyslá smotana, aby nevyschla. Niektoré recepty zahŕňajú víno alebo koňak, ktoré dodávajú pokrmu originálnu chuť a jedinečnú arómu.
Rybie paštéty sú vyrobené z filé. Môžete použiť červené a biele ryby, ale bez kože, pretože to kazí farbu hotového výrobku. Ryby na výrobu paštéty môžu byť varené, sušené alebo konzervované. Ako prísady môžete použiť syr feta, orechy, syr, bylinky alebo kôru.
Pečeňové paštéty by mali byť vyrobené z hladkého, pevného a rovnomerne zafarbeného produktu. Pečeň by nemala páchnuť, jej farba by nemala byť príliš tmavá. Do pečeňovej paštéty môžete pokojne pridať kyslú smotanu, mrkvu, cibuľu, bylinky, smotanu, varené vajcia.
